La canyella de Ceilan, també coneguda com a veritable canyella, és una espècia molt valorada pel seu sabor delicat, el seu aroma suau i els seus múltiples beneficis per a la salut. A diferència de la canyella cassia, que és la més comuna als supermercats, la canyella de Ceilan prové de l'arbre Cinnamomum verum, originari de Sri Lanka, antigament conegut com a Ceilan, d'on pren el seu nom.

Canyella Ceilan: per què comprar-la

La principal diferència entre la canyella de Ceilan i altres varietats, com la càssia, rau en la seva composició, sabor i textura. La canyella de Ceilan té un color més clar, una textura més fina i un sabor més suau, lleugerament dolç, sense el toc picant que caracteritza la càssia. A més, la seva estructura és més fràgil, amb capes primes que s'enrotllen fàcilment, la qual cosa li dona aquest aspecte característic de “rotllets” fins.

Canyella en branca / Foto: Unsplash

Un dels aspectes més importants és el seu baix contingut en cumarina, una substància natural que, en grans quantitats, pot ser tòxica per al fetge i els ronyons. La canyella càssia conté nivells molt més alts de cumarina, la qual cosa la fa menys recomanable per a un consum freqüent. La canyella de Ceilan, en canvi, és molt més segura per a la salut, fins i tot si es consumeix regularment. La canyella de Ceilan no només destaca pel seu sabor, sinó també per les seves propietats medicinals. És rica en antioxidants, que ajuden a combatre l'estrès oxidatiu i a protegir les cèl·lules del dany causat pels radicals lliures. A més, té propietats antiinflamatòries, la qual cosa pot contribuir a reduir la inflamació crònica associada amb diverses malalties.

La canyella de Ceilan prové de l'arbre Cinnamomum verum

Un altre dels seus beneficis més destacats és la seva capacitat per ajudar a regular els nivells de sucre en sang. Alguns estudis han demostrat que la canyella de Ceilan pot millorar la sensibilitat a la insulina i reduir els nivells de glucosa en persones amb diabetis tipus 2. També se li atribueixen efectes positius en la salut cardiovascular, ja que pot contribuir a reduir el colesterol LDL i els triglicèrids, mentre augmenta el colesterol HDL, conegut com el “bo”.

Canyella, un aliment versàtil / Foto: Unsplash

Per què hauries de triar la canyella de Ceilan?

Triar canyella de Ceilan és apostar per una espècia més pura, segura i de més qualitat. El seu sabor delicat és perfecte per a postres, infusions, plats salats i fins i tot per enriquir batuts i cereals. A més, el seu baix contingut en cumarina la converteix en la millor opció per als qui desitgen beneficiar-se de les seves propietats sense riscos per a la salut. Encara que pot ser una mica més costosa que la càssia, la seva qualitat i beneficis el compensen amb escreix. La pròxima vegada que busquis canyella, fixa't bé en l'etiqueta i opta per la canyella de Ceilan, el veritable tresor de les espècies.

Segueix ElNacional.cat a WhatsApp, hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!