La canyella de Ceilan, també coneguda com a veritable canyella, és una espècia molt valorada pel seu sabor delicat, el seu aroma suau i els seus múltiples beneficis per a la salut. A diferència de la canyella cassia, que és la més comuna als supermercats, la canyella de Ceilan prové de l'arbre Cinnamomum verum, originari de Sri Lanka, antigament conegut com a Ceilan, d'on pren el seu nom.
Canyella Ceilan: per què comprar-la
La principal diferència entre la canyella de Ceilan i altres varietats, com la càssia, rau en la seva composició, sabor i textura. La canyella de Ceilan té un color més clar, una textura més fina i un sabor més suau, lleugerament dolç, sense el toc picant que caracteritza la càssia. A més, la seva estructura és més fràgil, amb capes primes que s'enrotllen fàcilment, la qual cosa li dona aquest aspecte característic de “rotllets” fins.
Un dels aspectes més importants és el seu baix contingut en cumarina, una substància natural que, en grans quantitats, pot ser tòxica per al fetge i els ronyons. La canyella càssia conté nivells molt més alts de cumarina, la qual cosa la fa menys recomanable per a un consum freqüent. La canyella de Ceilan, en canvi, és molt més segura per a la salut, fins i tot si es consumeix regularment. La canyella de Ceilan no només destaca pel seu sabor, sinó també per les seves propietats medicinals. És rica en antioxidants, que ajuden a combatre l'estrès oxidatiu i a protegir les cèl·lules del dany causat pels radicals lliures. A més, té propietats antiinflamatòries, la qual cosa pot contribuir a reduir la inflamació crònica associada amb diverses malalties.
La canyella de Ceilan prové de l'arbre Cinnamomum verum
Un altre dels seus beneficis més destacats és la seva capacitat per ajudar a regular els nivells de sucre en sang. Alguns estudis han demostrat que la canyella de Ceilan pot millorar la sensibilitat a la insulina i reduir els nivells de glucosa en persones amb diabetis tipus 2. També se li atribueixen efectes positius en la salut cardiovascular, ja que pot contribuir a reduir el colesterol LDL i els triglicèrids, mentre augmenta el colesterol HDL, conegut com el “bo”.
Per què hauries de triar la canyella de Ceilan?
Triar canyella de Ceilan és apostar per una espècia més pura, segura i de més qualitat. El seu sabor delicat és perfecte per a postres, infusions, plats salats i fins i tot per enriquir batuts i cereals. A més, el seu baix contingut en cumarina la converteix en la millor opció per als qui desitgen beneficiar-se de les seves propietats sense riscos per a la salut. Encara que pot ser una mica més costosa que la càssia, la seva qualitat i beneficis el compensen amb escreix. La pròxima vegada que busquis canyella, fixa't bé en l'etiqueta i opta per la canyella de Ceilan, el veritable tresor de les espècies.