A Catalunya s'hi menja molt bé. I no és una dita popular o quelcom que es pronunciï a la babalà. Ni tampoc una frase que diguin a la lleugera els restauradors del nostre país o els periodistes gastronòmics. Catalunya és terra d'una cuina casolana, tradicional, moderna i excel·lent. L'Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas, a Múrcia, ha estat l'escenari aquest dimarts de la gala de la Guia Michelin Espanya 2025 que ha coronat quasi 300 restaurants de tot l'Estat amb una nova estrella Michelin o, almenys, a mantenir les que ja tenien. Cuiners de petits i grans restaurants han vist reflectit l'esforç i la passió que posen als fogons per assolir aquesta fita. En un esdeveniment marcat per la massiva entrada de nous restaurants catalans amb 1 estrella Michelin, però, en canvi, la poca alteració dels de 2 i 3 estrelles pel que fa a locals del país català. I, especialment, la sonada pèrdua de la segona estrella del barceloní Moments, de la Carme Ruscalleda i en Raül Balam.
📍 Estrelles Michelin Catalunya 2025: tots els restaurants guardonats | MAPA
⭐ Noves estrelles Michelin a Catalunya 2025: 9 restaurants entren a la Guia
Catalunya, 'pole position' a l'Estat i al món
En un auditori ple a vessar de famosos i no tan coneguts cuiners espanyols i catalans, s'ha retut un bonic homenatge a les víctimes de la DANA i s'ha recordat la importància de reactivar el teixit gastronòmic de la zona amb un valencià d'adopció com Quique Dacosta, visiblement emocionat. Ja endinsant-nos en el contingut estrellat de la gala, s'han repartit 32 noves estrelles a tot l'Estat amb entrades fulminants a la Guia Michelin com el restaurant Citrus del Tancat, ubicat a Alcanar, el Teatro Kitchen Bar o el Mae, a Barcelona, entre altres. La preponderància de Catalunya s'ha fet encara més palpable si mirem aquesta trentena de nous restaurants, 9 dels quals són catalans.
Aquestes 9 noves incorporacions fan créixer el nombre de restaurants Michelin al país català fins a la xifra de 62 establiments, per a un total de 77 estrelles. Més d'una cinquena part dels restaurants i estrelles són a Catalunya, territori més representat a la Guia amb escreix respecte a la Comunitat de Madrid. En total, 357 estrelles a Espanya, un 22% a Catalunya. I pel que fa al nombre d'establiments, en total 292 restaurants estrellats, i Catalunya en posseeix el 21%. De fet, és una constant que es repeteix anualment des de fa més d'una dècada. Quan hi ha un certamen internacional, sempre hi ha un xef català o un restaurant català traient el cap per les primeres posicions. Per cert, 4 restaurants catalans han aconseguit l'estrella verda. Aquests són el 1497 (Vallromanes), La Boscana (Bellvís), Espacio Amunt (Ulldecona) i Bistrot 1965 (Barcelona).
Catalunya ostenta el 22% de les estrelles i el 21% dels restaurants Michelin a l'Estat; els qui més amb força diferència respecte a la Comunitat de Madrid i el País Basc
Any rere any de rècord
Un dels exemples més clars que trobem és el llistat dels The Best of the Best. Aquest grup està format per tots els restaurants que han encapçalat l'enquesta anual dels 50 millors restaurants del món al llarg de la seva història, que ja no poden ser votats en les noves edicions de la llista. Només hi ha 11 restaurants a tot el món que tenen l'exclusiu privilegi de formar part d'aquest Olimp gastronòmic. Un 27% —tres del total— són catalans: El Bulli, El Celler de Can Roca i el Disfrutar. Catalunya és el país amb restaurants a The Best of the Best, tota una fita descomunal. La gala de la Guia Michelin és, per tant, una mostra d'aquest fenomen a més petita escala. Catalunya se situa i es manté a l'avantguarda del panorama culinari espanyol amb peu ferm.
Després de la gala d'enguany celebrada a Múrcia, Catalunya només fa que eixamplar distància respecte a les regions amb més estrelles com el País Basc i la Comunitat de Madrid. Que Catalunya sigui hegemònica en el sector gurmet no és un fet recent. Les dades que va revelar la Guia Michelin Espanya 2024 en l'edició de l'any passat a Barcelona són contundents: 54 restaurants d'un total de 272 són a Catalunya (20%), repartits per les quatre províncies; a més a més, Catalunya va arreplegar 70 estrelles de les 334 (21%) que es van lliurar. Uns percentatges que, actualitzats als d'aquest any, col·loquen Catalunya a la pole position gastronòmica de l'Estat i la converteixen en una referència a tot el món.
Consulta totes les estrelles Michelin de Catalunya el 2024
3 estrelles (5 restaurants – 15 estrelles)
- ABaC *** (Av. del Tibidabo, 1, Barcelona)
- Cocina Hermanos Torres *** + V* (C/ del Taquígraf Serra, 20, Barcelona)
- Disfrutar *** (C/ de Villarroel, 163, Barcelona)
- El Celler de Can Roca *** + V* (C/ de Can Sunyer, 48, Girona)
- Lasarte *** (C/ de Mallorca, 259, Barcelona)
2 estrelles (5 restaurants – 10 estrelles)
- Bo.Tic ** (Av. Costa Brava, 6, Corçà)
- Cinc Sentits ** (C/ d'Entença, 60, Barcelona)
- Enoteca Paco Pérez ** (C/ de la Marina, 19, 21, Barcelona)
- Les Cols ** + V* (Crta. de la Canya, 106, Olot)
- Miramar ** (Pg. Marítim, 7, Llançà)
1 estrella (52 restaurants – 52 estrelles)
- Aleia * (Pg. de Gràcia, 132, Barcelona)
- Alkimia * (Rda. de Sant Antoni, 41, Barcelona)
- Angle * (C/ d'Aragó, 214, Barcelona)
- Atempo * (C/ de Còrsega, 200, Barcelona)
- Aürt * (Pg. del Taulat, 262, 264, Barcelona)
- Ca l’Enric * (Crta. Camprodon, N-260, km. 91, La Vall de Bianya)
- Caelis * (Via Laietana, 49, Barcelona)
- Can Bosch * (Rambla de Jaume I, 19, Cambrils)
- Can Jubany * (Ctra. de Sant Hilari, s/n, Calldetenes)
- Castell Perelada * (C/ de Sant Joan, s/n, Peralada)
- COME by Paco Méndez * (Av. de Mistral, 54, Barcelona)
- Deliranto * (C/ de Llevant, 7, Salou)
- Dos Palillos * (C/ d'Elisabets, 9, Barcelona)
- Els Casals * + V* (Sagàs, Barcelona)
- Els Tinars * (Ctra. de St. Feliu a Girona, km 7,2, Llagostera)
- Emporium * (C/ Santa Clara, 31, Castelló d’Empúries)
- Enigma * (C/ de Sepúlveda, 38, 40, Barcelona)
- Fogony * (Av. de la Generalitat, 45, Sort)
- Fonda Sala * (Pl. Major, 17, Olost)
- Hisop * (Ptge. de Marimon, 9, Barcelona)
- Hofmann * (C/ de la Granada del Penedès, 14-16, Barcelona)
- Koy Shunka * (C/ d'en Copons, 7, Barcelona)
- L’Aliança d’Anglès * (C/ de Jacint Verdaguer, 3, Anglès)
- L’Antic Molí * + V* (Ctra. Ulldecona - La Sénia, km. 10, Ulldecona)
- L’Ó * (Camí de Sant Benet, s/n, Sant Fruitós de Bages)
- La Boscana * (Ctra. LV-3311, 4, Bellvís)
- La Fonda Xesc * (Plaça del Roser, 1, Gombrèn)
- Les Magnòlies * (Pg. Mossèn Anton Serres, 7, Arbúcies)
- Les Moles * + V* (Ctra. de la Sénia, km. 2, Ulldecona)
- Lluerna * + V* (Av. Pallaresa, 104, Santa Coloma de Gramenet)
- Malena * (La Vaquería, Carretera Sucs, Gimenells i el Pla de la Font)
- Massana * (C/ Bonastruc de Porta, 10, Girona)
- Moments * (Pg. de Gràcia, 38, 40, Barcelona)
- Mont Bar * (C/ de la Diputació, 220, Barcelona)
- Oria * (Pg. de Gràcia, 75, Barcelona)
- Quatre Molins * (C/ del Comte de Rius, 8, Cornudella de Montsant)
- Quirat * (Av. de Rius i Taulet, 1, 3, Barcelona)
- Rincón de Diego * (C/ de les Drassanes, 19, Cambrils)
- Slow & Low * (C/ del Comte Borrell, 119, Barcelona)
- Suto * (C. de Violant d'Hongria Reina d'Aragó, 134, Barcelona)
- Tresmacarrons * (Av. Maresme, 21, El Masnou)
- Via Veneto * (C/ de Ganduxer, 10, Barcelona)
- Villa Retiro * (C/ Camí dels Molins, 2, Xerta)
- Casa Nova * (Ctra. de la Bleda, 188, Sant Martí Sarroca)
- Citrus del Tancat * (Ctra. N-340 km 1059, Alcanar)
- Divinum * (C/ de l'Albereda, 7, Girona)
- Esperit Roca * (C/ Major, Entrada 1, Sant Julià de Ramis)
- Fishology * (C/ de la Diputació, 73, Barcelona)
- Mae * (C/ de Sant Elies, 22, Barcelona)
- Prodigi * (C/ de Girona, 145, Barcelona)
- Teatro kitchen & bar * (Av. del Paral·lel, 164, Barcelona)
- Voramar * (Passeig de la Sardana, 6, Portbou)