A Catalunya s'hi menja molt bé. I no és una dita popular o quelcom que es pronunciï a la babalà. Ni tampoc una frase que diguin a la lleugera els restauradors del nostre país o els periodistes gastronòmics. Catalunya és terra d'una cuina casolana, tradicional, moderna i excel·lent. L'Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas, a Múrcia, ha estat l'escenari aquest dimarts de la gala de la Guia Michelin Espanya 2025 que ha coronat més de 300 restaurants de tot l'Estat amb una nova estrella Michelin o, almenys, a mantenir les que ja tenien. Cuiners de petits i grans restaurants han vist reflectit l'esforç i la passió que posen als fogons per assolir aquesta fita. En un esdeveniment marcat per la massiva entrada de nous restaurants catalans amb 1 estrella Michelin, però, en canvi, la poca alteració dels de 2 i 3 estrelles pel que fa a locals del país català.
📍 Estrelles Michelin Catalunya 2025: tots els restaurants guardonats | MAPA
⭐ Noves estrelles Michelin a Catalunya 2025: 9 restaurants entren a la Guia
Catalunya, 'pole position' a l'Estat i al món
En un auditori ple a vessar de famosos i no tan coneguts cuiners espanyols i catalans, s'ha retut un bonic homenatge a les víctimes de la DANA i s'ha recordat la importància de reactivar el teixit gastronòmic de la zona amb un valencià d'adopció com Quique Dacosta, visiblement emocionat. Ja endinsant-nos en el contingut estrellat de la gala, s'han repartit 32 noves estrelles a tot l'Estat amb entrades fulminants a la Guia Michelin com el restaurant Citrus del Tancat, ubicat a Alcanar, el Teatro Kitchen Bar o el Mae, a Barcelona, entre altres. La preponderància de Catalunya s'ha fet encara més palpable si mirem aquesta trentena de nous restaurants, 9 dels quals són catalans.
Aquestes 9 noves incorporacions fan créixer el nombre de restaurants Michelin al país català fins a la xifra de 64 establiments, per a un total de 80 estrelles. Més d'una cinquena part dels restaurants i estrelles són a Catalunya, territori més representat a la Guia amb escreix respecte a la Comunitat de Madrid. En total, 368 estrelles a Espanya, un 22% a Catalunya. I pel que fa al nombre d'establiments, en total 303 restaurants estrellats, i Catalunya en posseeix el 21%. De fet, és una constant que es repeteix anualment des de fa més d'una dècada. Quan hi ha un certamen internacional, sempre hi ha un xef català o un restaurant català traient el cap per les primeres posicions. Per cert, 4 restaurants catalans han aconseguit l'estrella verda. Aquests són el 1497 (Vallromanes), La Boscana (Bellvís), Espacio Amunt (Ulldecona) i Bistrot 1965 (Barcelona).
Catalunya ostenta el 22% de les estrelles i el 21% dels restaurants Michelin a l'Estat; els qui més amb força diferència respecte a la Comunitat de Madrid i el País Basc
Any rere any de rècord
Un dels exemples més clars que trobem és el llistat dels The Best of the Best. Aquest grup està format per tots els restaurants que han encapçalat l'enquesta anual dels 50 millors restaurants del món al llarg de la seva història, que ja no poden ser votats en les noves edicions de la llista. Només hi ha 11 restaurants a tot el món que tenen l'exclusiu privilegi de formar part d'aquest Olimp gastronòmic. Un 27% —tres del total— són catalans: El Bulli, El Celler de Can Roca i el Disfrutar. Catalunya és el país amb restaurants a The Best of the Best, tota una fita descomunal. La gala de la Guia Michelin és, per tant, una mostra d'aquest fenomen a més petita escala. Catalunya se situa i es manté a l'avantguarda del panorama culinari espanyol amb peu ferm.
Després de la gala d'enguany celebrada a Múrcia, Catalunya només fa que eixamplar distància respecte a les regions amb més estrelles com el País Basc i la Comunitat de Madrid. Que Catalunya sigui hegemònica en el sector gurmet no és un fet recent. Les dades que va revelar la Guia Michelin Espanya 2024 en l'edició de l'any passat a Barcelona són contundents: 55 restaurants d'un total de 271 són a Catalunya (20%), repartits per les quatre províncies; a més a més, Catalunya va arreplegar 72 estrelles de les 345 (21%) que es van lliurar. Uns percentatges que, actualitzats als d'aquest any, col·loquen Catalunya a la pole position gastronòmica de l'Estat i la converteixen en una referència a tot el món.
Consulta totes les estrelles Michelin de Catalunya el 2024
3 estrelles (5 restaurants – 15 estrelles)
- El Celler de Can Roca – Girona *** + V* (C/ de Can Sunyer, 48)
- Cocina HermanosTorres – Barcelona *** + V* (C/ del Taquígraf Serra, 20)
- ABaC – Barcelona *** (Av. del Tibidabo, 1)
- Lasarte – Barcelona *** (C/ de Mallorca, 259)
- Disfrutar – Barcelona *** (C/ de Villarroel, 163)
2 estrelles (6 restaurants – 12 estrelles)
- Les Cols – Olot ** + V* (Crta. de la Canya, 106)
- Moments – Barcelona ** (Pg. de Gràcia, 38, 40)
- Cinc Sentits – Barcelona ** (C/ d'Entença, 60)
- Enoteca Paco Pérez – Barcelona ** (C/ de la Marina, 19, 21)
- Bo.Tic – Corçà ** (Av. Costa Brava, 6)
- Miramar – Llançà ** (Pg. Marítim, 7)
1 estrella (53 restaurants – 53 estrelles)
- Les Moles – Ulldecona * + V* (Crta. de la Sénia, km. 2)
- L’antic Molí – Ulldecona * + V* (Crta. Ulldecona - La Sénia, km. 10)
- Els Casals – Segàs * + V* (Sagàs, Barcelona)
- Lluerna – Santa Coloma de Gramanet * + V* (Av. Pallaresa, 104)
- Caelis – Barcelona * (Via Laietana, 49)
- Dos Palillos – Barcelona * (C/ d'Elisabets, 9)
- Koy Shunka – Barcelona * (C/ d'en Copons, 7)
- Mont Bar – Barcelona * (C/ de la Diputació, 220)
- Alkimia – Barcelona * (Rda. de Sant Antoni, 41)
- Oria – Barcelona * (Pg. de Gràcia, 75)
- Slow & Low – Barcelona * (C/ del Comte Borrell, 119)
- Xerta – Barcelona * (C/ de Còrsega, 289)
- Atempo – Barcelona * (C/ de Còrsega, 200)
- Angle – Barcelona ** (C/ d'Aragó, 214)
- Aleia – Barcelona * (Pg. de Gràcia, 132)
- Enigma – Barcelona * (C/ de Sepúlveda, 38, 40)
- Hofmann – Barcelona * (Carrer de la Granada del Penedès, 14-16)
- COME by Paco Méndez – Barcelona * (Av. de Mistral, 54)
- Hisop – Barcelona * (Passatge de Marimon, 9)
- Via Veneto – Barcelona * (C/ de Ganduxer, 10)
- Aürt – Barcelona * (Pg. del Taulat, 262, 264)
- Tresmacarrons – El Masnou * (Av. Maresme, 21)
- L’Ó – Sant Fruitós de Bages * (Camí de Sant Benet, s/n)
- Les Magnòlies – Arbúcies * (Passeig Mossèn Anton Serres, 7)
- Can Jubany – Calldetenes * (Ctra. de Sant Hilari, s/n)
- Sala – Olost * (Pl. Major, 17)
- La Cuina de Can Simón – Tossa de Mar * (C/ del Portal, 24)
- L’Aliança d’Anglès – Anglès * (C/ de Jacint Verdaguer, 3)
- Els Tinars – Llagostera * (Ctra. de St. Feliu a Girona, km 7,2)
- Massana – Girona * (C/ Bonastruc de Porta, 10)
- Deliranto – Salou * (C/ de Llevant, 7)
- Ca l’Enric – La Vall de Bianya * (Crta. Camprodon, N-260, km. 91)
- La Fonda Xesc – Gombrèn * (Plaça del Roser, 1)
- Rincón de Diego – Cambrils * (C/ de les Drassanes, 19)
- Can Bosch – Cambrils * (Rambla de Jaume I, 19)
- Quatre Molins – Cornudella de Montsant * (C/ del Comte de Rius, 8)
- La Boscana – Bellvís * (LV-3311, 4)
- Emporiu – Castelló d’Empúries * (C/ Santa Clara, 31)
- Castell Perelada – Peralada * (C/ de Sant Joan, s/n)
- Fogony – Sort * (Av. de la Generalitat, 45)
- Villa Retiro – Xerta * (C/ Camí dels Molins, 2)
- Malena – Gimenells * (La Vaquería, Carretera Sucs, Complex, 25112)
- Suto – Barcelona * (C. de Violant d'Hongria Reina d'Aragó, 134)
- Quirat – Barcelona * (Av. de Rius i Taulet, 1, 3)
- Casa Nova – Sant Martí Sarroca * (Ctra. de la Bleda, 188)
- Citrus del Tancat – Alcanar * (C N-340 Km 1059)
- Divinum – Girona * (C/ de l'Albereda, 7)
- Esperit Roca – Sant Juià de Ramis * (C/ Major, Entrada 1)
- Fishology – Barcelona * (C/ de la Diputació, 73)
- Mae – Barcelona * (C/ de Sant Elies, 22)
- Prodigi – Barcelona * (C/ de Girona, 145)
- Teatro kitchen & bar – Barcelona * (Av. del Paral·lel, 164)
- Voramar – Portbou * (Passeig de la Sardana, 6)