La ceba és un ingredient essencial a moltes cuines del món, però no totes les varietats aporten els mateixos beneficis a la salut. Segons la metgessa divulgadora Isabel Vinal, la ceba morada és molt més interessant que la blanca a nivell micronutricional, ja que conté grans quantitats de polifenols i quercetina, dos compostos amb importants propietats per a l'organisme.
Quina ceba ajuda el teu intestí i és més antioxidant?
Un dels principals beneficis de la ceba morada és el seu alt contingut en quercetina, un flavonoide amb potents propietats antioxidants i antiinflamatòries. Segons Vinal, aquest compost exerceix un paper clau en la integritat de la barrera intestinal, ajudant a modular positivament el sistema immunitari. A més, el seu consum ha demostrat ser útil en el maneig d'al·lèrgies alimentàries i altres trastorns digestius.
Més poder antioxidant que la ceba blanca
La quercetina no només beneficia la salut intestinal, sinó que també protegeix l'organisme contra el mal oxidatiu. D'acord amb el portal Mediline Plus del Govern dels Estats Units, aquest flavonoide pot reduir la inflamació, combatre cèl·lules canceroses, controlar el sucre en sang i prevenir malalties cardíaques.
Per això, la ceba morada és una gran aliada per als qui busquen una alimentació més saludable i rica en antioxidants. El seu alt contingut en polifenols la converteix en una opció més recomanable que la ceba blanca en termes de protecció cel·lular i envelliment saludable.
La quercetina no només beneficia la salut intestinal, sinó que també protegeix l'organisme contra el mal oxidatiu
Com aprofitar millor els seus beneficis
Per obtenir la quantitat de quercetina més gran possible, Vinal recomana no pelar en excés la ceba morada abans de cuinar-la. Explica que la major part d'aquest compost es troba a les capes externes, per la qual cosa és recomanable treure només una o dues capes de pell en lloc de pelar-la completament.
Una altra manera de maximitzar els seus beneficis és consumir-la crua, ja que la cocció prolongada pot reduir la quantitat d'antioxidants presents a l'aliment. Es pot incloure en amanides, guacamole o com a acompanyament d'altres plats per aprofitar al màxim les seves propietats. Si bé la ceba blanca continua sent una opció saludable, la ceba morada aporta un poder antioxidant més gran i beneficis per a la salut intestinal gràcies al seu contingut en quercetina i polifenols. Incloure-la en la dieta de forma regular pot ser una estratègia clau per enfortir el sistema immune, millorar la digestió i reduir el risc de malalties inflamatòries i cardiovasculars.