Crear un bowl vegà de "tonyina" utilitzant síndria com a substitut és una opció original, saludable i sostenible que sorprèn pel seu sabor i textura. La síndria, una fruita fresca i sucosa, adquireix una semblança notable amb la tonyina crua després de ser marinada i cuita, convertint-se en una alternativa ideal per als qui busquen receptes veganes o innovadores. A continuació, t'expliquem com transformar la síndria en una estrella culinària per preparar un bowl que no té res a envejar al poke tradicional.
Converteix una síndria en tonyina
Per començar, tria una síndria madura, però ferma, ja que la seva textura és clau per imitar la consistència de la tonyina. Altres ingredients necessaris inclouen salsa de soja, oli de sèsam, vinagre d'arròs, gingebre fresc ratllat, alga nori en pols (o triturada) i opcionalment una mica de sriracha per donar-li un toc picant. Aquests condiments li donaran a la síndria el sabor umami característic del peix.
Preparació de la síndria
Talla la síndria en cubs de la mida d'un mos, eliminant totes les llavors. Aquests trossos seran la base de la "tonyina vegana". Si busques una textura més ferma i similar al peix, pots enfornar la síndria a baixa temperatura (uns 150 °C) durant 30-40 minuts. Aquest procés redueix el seu contingut d'aigua i concentra els sabors.
Prepara la marinada barrejant la salsa de soja, l'oli de sèsam, el vinagre d'arròs, el gingebre i l'alga nori. Col·loca els cubs de síndria en un recipient i cobreix-los amb la barreja, assegurant-te que estiguin ben impregnats. Deixa'ls marinar durant almenys 2 hores a la nevera (idealment durant la nit) perquè absorbeixin els sabors. Una vegada marinada la síndria, està a punt per ser la protagonista del bowl vegà. Utilitza una base d'arròs blanc o integral i afegeix ingredients frescos i acolorits com a alvocat, edamame, pastanaga ratllada, cogombre, raves petits i algues wakame. Per donar-li més textura, pots incloure llavors de sèsam, ceba fregida o un toc de maionesa vegana barrejada amb sriracha.
Decora el bowl amb més alga nori triturada i un rajolí de salsa de la marinada per potenciar el sabor. El resultat és un plat ple de colors, textures i sabors que imita l'experiència de menjar un poke de tonyina, però amb el benefici de ser completament vegà. Aquest bowl no només és deliciós, sinó també una alternativa sostenible que redueix l'impacte ambiental associat al consum de peix. Ideal per sorprendre els convidats o per gaudir d'un menjar nutritiu i diferent de casa.