El bonítol és un peix deliciós i versàtil que, quan es cuina adequadament, pot convertir-se al plat estrella de qualsevol menjar. Tanmateix, a causa del seu baix contingut en greix, és fàcil que quedi sec si no es prepara amb compte. A continuació, et compartim alguns trucs infal·libles perquè el teu bonítol quedi sempre sucós i ple de sabor.
L'ingredient estrella
1. Selecciona el bonítol adequat
El primer pas per a un plat sucós és assegurar-te que el peix sigui fresc. En comprar bonítol, fixa't que tingui una carn ferma, de color rosat, sense taques fosques ni olor forta. La frescor del peix és clau perquè el resultat final sigui sucós i deliciós.
La frescor del peix és clau per a un bon resultat final
2. Marinar per afegir humitat i sabor
Una marinada pot ser la teva millor aliada per mantenir el bonítol sucós. Barreja oli d'oliva, suc de llimona, all picat, i herbes com a romaní o farigola. Marina el bonítol durant almenys 30 minuts abans de cuinar-lo. Això no només li donarà sabor, sinó que també ajudarà a mantenir la humitat a la carn durant la cocció.
3. Cuinar a la temperatura correcta
Un dels errors més comuns en cuinar bonítol és sotmetre'l a temperatures massa altes, el que provoca que s'assequi ràpidament. Per evitar això, cuina el bonítol a foc mitjà. Si l'estàs preparant a la graella o a la paella, assegura't que la superfície sigui ben calenta abans de col·locar el peix, però després redueix la calor perquè es cuini de manera uniforme i conservi els seus sucs.
4. Evita cuinar-lo en excés
El bonítol s'ha de cuinar el just perquè quedi tendre i sucós per dins. Una bona regla és cuinar-lo uns 2-3 minuts per cada costat si es tracta d'un filet de gruix mitjà. El centre del bonítol ha de quedar lleugerament rosat, similar a com es cuina la tonyina. Si prefereixes una cocció més completa, assegura't de no superar els 5-6 minuts en total per evitar que s'eixugui.
5. Mètodes de cocció ideals
El bonítol es presta bé a diferents mètodes de cocció que ajuden a mantenir la seva sucositat. Rostir-lo a la papillota, és a dir, embolicat en paper d'alumini amb una mica d'oli, vi blanc i herbes, és una tècnica excel·lent. Aquest mètode reté els sucs del peix i permet que es cuini al seu propi vapor, resultant en un plat tendre i ple de sabor.
Una altra opció és cuinar-lo a la planxa, però utilitzant una capa fina d'oli d'oliva i, preferentment, una paella antiadherent. Així, s'aconseguirà una superfície daurada i cruixent sense que el peix perdi la seva humitat interna.
6. Repòs després de cuinar
Finalment, deixa reposar el bonítol uns minuts després de cuinar-lo. Això permet que els sucs es redistribueixin per tota la carn, assegurant que cada mossegada sigui tan sucosa com ha de ser.
Cuinar el bonítol perquè quedi sucós és una combinació de seleccionar el peix adequat, preparar-lo amb mim i posar atenció durant la cocció. Amb aquests trucs infal·libles, podràs gaudir d'un plat de bonítol tendre i saborós en cada ocasió.