T'imagines preparar un cebiche deliciós utilitzant només una llauna d'escopinyes? Doncs això és just el que proposa Gipsy Chef en un dels seus moments més canalles a España Directo. En lloc de recórrer al típic peix cru, aquesta recepta converteix un ingredient humil i accessible com les escopinyes en conserva en la base perfecta per a un sopar ràpid, saborós i sorprenent. El cebiche, plat tradicional del Perú, es reinventa aquí amb un toc pràctic i molt espanyol, però sense perdre aquesta frescor cítrica que el fa tan especial. Encara que alguns dels seus ingredients tenen arrels compartides amb la nostra història gastronòmica, el que coneixem avui com a cebiche és 100% peruà, i aquesta versió exprés amb escopinyes en llauna manté la seva essència. Perfecte per a quan arribes a casa sense gaires ganes de cuinar, però amb antull d'una cosa diferent, fresca i amb caràcter.
Com fer cebiche d'escopinyes en llauna
La clau està a utilitzar un pot de vidre com a recipient on barrejar i macerar tots els sabors. Primer s'afegeix ceba morada en juliana, sal, pebre negre i el suc de llima fresca, creant així una base àcida que realça tots els matisos. Després entra en joc el picant, que pot ser ají groc o el que tinguis més a mà, ajustant la quantitat al gust de cada un. L'alvocat, tallat a dauets petits, aporta cremositat i equilibra el toc àcid del cítric. I per descomptat, no pot faltar un bon raig d'oli d'oliva verge extra, que arrodoneix la barreja amb el seu sabor intens.
En aquest punt, és quan les escopinyes en llauna entren en escena. Es retira part del líquid i la resta, juntament amb les mateixes escopinyes, s'afegeix al pot. Només queda tancar el pot i agitar bé, assegurant-se que tots els ingredients quedin ben impregnats d'aquest amaniment saborós. Encara que es pot menjar directament del pot, Gipsy Chef proposa un emplatat senzill però reeixit: picar una mica de blat de moro fregit dins de la seva bossa i empolvorar-lo per sobre en servir.
El més important d'aquesta recepta és fer un bon amaniment
Unes fulletes de coriandre fresc picat coronen aquest cebiche exprés que no només és boníssim, sinó que et salva un sopar en cinc minuts. Ideal per a una nit improvisada, per sorprendre convidats o simplement per donar-te un caprici sense complicar-te. I sí, tot això amb una simple llauna d'escopinyes. Més fàcil i saborós, impossible! A més, pots personalitzar-lo canviant el picant o afegint un toc de mango si t'agrada el contrast dolç. L'important és deixar-se portar i gaudir d'una recepta tan fàcil com reeixida.