Els dorayakis són una deliciosa joia de la rebosteria japonesa que ha transcendit fronteres gràcies, en part, a la seva popularitat al món de l'anime, especialment com l'entrepà favorit del carismàtic robot gat, Doraemon. Preparar dorayakis a casa és una excel·lent manera de submergir-se en la cultura japonesa i gaudir d'unes postres úniques i delicioses. A continuació, t'expliquem com fer dorayakis casolans que, sens dubte, farien salivar el mateix Doraemon.
Com fer la recepta de dorayakis
Ingredients de la recepta dorayakis
Per als pancakes:
- 2 ous grans
- 100 g de sucre
- 1 cullerada de mel
- 150 g de farina de blat tot ús
- 1 culleradeta de llevat químic (pols d'enfornar)
- 100 ml d'aigua
- Oli vegetal
Els dorayakis són una deliciosa joia de la rebosteria japonesa que ha transcendit fronteres
Per al farcit d'anko (pasta de mongeta vermella ensucrada):
- 200 g de mongetes vermelles azuki
- 130 g de sucre
- Una mica de sal
- Aigua
reparació del farcit (anko):
- Rentar els azukis: comença per rentar els fesols vermells sota aigua freda fins que aquesta surti clara.
- Cuinar els azukis: col·loca les mongetes en una olla amb prou aigua per cobrir-los. Porta a ebullició i després baixa a foc lent, cuinant fins que les mongetes siguin molt toves, la qual cosa pot prendre prop d'una hora.
- Afegir el sucre i la sal: una vegada els fesols siguin tous, afegeix el sucre i una mica de sal. Continua cuinant a foc lent, removent freqüentment fins que la barreja s'espesseixi i puguis veure el fons de l'olla en passar la cullera.
- Picar els fesols: per obtenir una textura suau i homogènia, passa la barreja per un colador o utilitza-la tal qual per a una textura més rústica.
Preparació dels pancakes:
- Barrejar els ingredients líquids: en un bol gran, bat els ous amb el sucre i la mel fins que la barreja sigui escumosa.
- Incorporar els ingredients secs: tamisa la farina i el llevat químic, i incorpora-les a la barreja d'ous gradualment, alternant amb l'aigua, fins a obtenir una massa suau.
- Cuinar els pancakes: escalfa una paella a foc mitjà i agrega una mica d'oli. Aboca petites quantitats de massa per formar cercles d'aproximadament 10 cm de diàmetre. Cuina cada pancake per uns 2-3 minuts per cada costat o fins i tot que siguin daurats.
- Acoblar els dorayakis: pren un pancake, afegeix una generosa quantitat d'anko en el centre, i cobreix amb un altre pancake, pressionant lleugerament per segellar-los.
Per assegurar-te que els teus dorayakis siguin dignes d'un anime, deixa que l'anko es refredi completament abans d'utilitzar-lo. Això millora el seu sabor i fa més fàcil el muntatge dels dorayakis. A més, si els pancakes se't fan molt gruixuts, intenta cuinar-los a foc una mica més baix per a un cuinat més uniforme. Gaudir d'aquests dorayakis casolans no només et donarà una nova habilitat a la cuina, sinó també et permetrà assaborir un trosset del Japó en la comoditat de la teva casa.