La gelatina és un producte llefiscós i ballaruc, una substància sovint utilitzada a les postres que té una consistència única i el sabor que vulguis. La gràcia de la gelatina és que la textura és la base per elaborar-la del sabor que més t'agradi. Habitualment s'utilitzen sucs de fruita, però en realitat, pots fer gelatina de pràcticament qualsevol aliment. Avui t'explicarem com fer una bona gelatina casolana per gaudir d'una de les postres més curioses i divertides de totes. Agafa paper i llapis i no et perdis cap detall d'aquesta elaboració!
Com fer gelatina casolana
Per fer la gelatina és imprescindible tenir, valgui la redundància, làmines de gelatina neutra. Malgrat ser una recepta casolana, la textura de gelatina és difícil d'aconseguir sense un producte industrial. És possible, però el mètode d'obtenció no ens permetria tenir un producte sense sabor, ja que l'ebullició de cartílags i altres productes amb col·lagen donaria com a resultat una substància més bona per a un brou gustós que per a unes postres. Així doncs, els ingredients que necessitem per a fer gelatina són:
Ingredients:
- Entre 100 ml i 200 ml de suc de fruita (llimona, taronja, kiwi...)
- 350 ml d'aigua
- Entre 30 g i 70 g de sucre
- 6 fulles de gelatina neutra
La quantitat de fulles de gelatina neutra és orientativa, ja que la mesura més fiable sempre serà la que recomani el fabricant
Abans de començar amb l'elaboració, cal tenir en compte un parell de coses sobre els ingredients. Com en tota recepta casolana, les quantitats o tipus d'ingredients variaran al gust. D'entrada, la quantitat de suc de fruita dependrà de com vulguis de concentrada la gelatina. Sempre dependrà de la mida de la fruita, però amb 3 o 4 peces n'hi hauria d'haver prou. D'altra banda, la quantitat de sucre també és orientativa; pots fer una gelatina sense sucre o una que sigui molt dolça. Per últim, la quantitat de fulles de gelatina neutra també és orientativa, ja que la mesura més fiable sempre serà la que recomani el fabricant.
Elaboració:
- El primer que hauràs de fer és obtenir el suc de la fruita. Podries fer servir suc envasat, però el resultat no tindria res a veure amb el suc natural. Sol ser millor fer servir fruites cítriques com la llimona o la taronja, més fàcils d'esprémer, però pots fer servir el suc de la fruita que prefereixis.
- Un cop obtingut el suc, convé passar-lo pel colador per retirar-ne les impureses. L'objectiu és elaborar una gelatina fina, per tant, malgrat que t'agradi el suc amb polpa, per aquesta recepta és millor retirar-la.
- És moment de barrejar el suc amb l'aigua i el sucre. Fes servir les quantitats que millor s'adaptin a les teves necessitats.
- Ara, posa la gelatina en remull i deixa-la l'estona que indiqui l'envàs. Tant el temps com la quantitat de gelatina dependrà del fabricant.
- Posa un terç de la mescla de suc de fruita a escalfar i quan arrenqui a bullir retira-la del foc. Amb la mescla calenta, afegeix la gelatina remullada escorreguda al bol i barreja-ho perquè s'integri bé.
- Afegeix la resta de mescla de suc de fruita freda amb la gelatina i la mescla calenta, posa-ho en motlles i deixa que refredi.
- Al cap d'unes hores tindràs una sucosa i divertida gelatina ideal per a unes postres casolanes diferents.