Les receptes de ratafia han passat de generació en generació, convertint-se en una tradició familiar a moltes regions. Aquesta beguda licorosa s'elabora amb ingredients naturals i se li atribueixen propietats digestives. Encara que existeixen nombroses variacions, a continuació, et presentem una recepta fàcil per preparar ratafia a casa.
Com fer ratafia: la recepta més fàcil per preparar-la a casa
Per elaborar ratafia no es requereix equip sofisticat. Necessitaràs: una garrafa de vidre amb capacitat superior a la quantitat d'aiguardent que utilitzaràs. Guants per manipular les nous verdes, ja que taquen els dits. Un ganivet o tisores. Un embut. En cas de necessitar, rebaixar l'aiguardent, aigua embotellada, sucre, una olla i una font de calor per fer l'almívar.
Ingredients
- 1 litre d'aiguardent anisat.
- 6-8 nous verdes recollides al voltant de Sant Joan.
- 200 g de sucre (opcional, si necessites ajustar la graduació alcohòlica).
- 1 branca de canyella.
- 2 claus d'olor.
- 1 estrella d'anís (només si l'aiguardent no el conté ja).
- 1 mica de nou moscada.
- Herbes aromàtiques al gust (menta, farigola, romaní, pell de cítrics).
Preparar els ingredients: Renta bé les nous i les herbes per eliminar impureses. Talla les nous a quarts. Maceració: Introdueix les nous, espècies i herbes a la garrafa de vidre i aboca l'aiguardent. Tanca bé i deixa macerar durant 40 dies en un lloc assolellat, agitant ocasionalment. Filtratge: Passat el temps de maceració, filtra el líquid utilitzant un drap o paper de filtre per retirar impureses. Ajustament de dolçor: Si prefereixes una ratafia més dolça, prepara un almívar amb el sucre i aigua calenta, deixa'l refredar i agrega'l al licor. Repòs: Guarda la ratafia en una garrafa de vidre o, idealment, en una bota de roure durant almenys dos mesos perquè els sabors s'assentin. Filtrat final i embotellat: Abans d'embotellar-la, filtra novament per obtenir un licor més net i clar.
Fes la teva pròpia ratafia a casa adaptant-la als teus gustos personals
La ratafia és ideal com digestiu després dels àpats. Pots prendre-la sola, amb gel o com a ingredient en postres i còctels. També és perfecta per acompanyar formatges curats o xocolates fosques, realçant el seu sabor. En reunions familiars o celebracions, és una excel·lent opció per brindar amb un licor artesanal ple d'història i tradició. Aquesta recepta senzilla et permetrà elaborar la teva pròpia ratafia casolana, adaptant-la als teus gustos personals amb diferents herbes i espècies. Amb paciència i afecte, obtindràs un licor artesanal amb un sabor únic i ple de tradició.