Treure les escates del peix pot ser una tasca complicada i desordenada, però amb alguns trucs i tècniques adequades, és possible realitzar-la sense embrutar massa la cuina. Aquí et presentem una guia pas a pas per aconseguir-ho de manera eficient i neteja.
Com treure les escates del peix sense embrutar
Preparatius previs
Abans de començar a escatar el peix, és fonamental preparar adequadament l'àrea de treball. Cobreix la superfície on treballaràs amb paper periòdic o una taula de tallar gran que puguis netejar fàcilment. Si és possible, executa aquesta tasca a l'aigüera per contenir millor les escates. A més, assegura't de tenir a mà una bossa d'escombraries o un recipient per rebutjar les escates immediatament.
Fes servir les eines adequades
L'eina ideal per escatar el peix és un escatador, que pots trobar en botigues d'estris de cuina. Tanmateix, si no en tens un, també pots utilitzar el revers d'un ganivet de taula o una cullera. L'important és que l'estri tingui una superfície que permeti raspar les escates sense fer malbé la carn del peix.
Treure les escates del peix pot ser una tasca complicada i desordenada
Mantén el peix al seu lloc
Per evitar que el peix llisqui mentre l'escates, és recomanable subjectar-lo fermament. Pots utilitzar un drap humit o una tovallola de paper per subjectar la cua del peix. Això et donarà un millor control i reduirà el risc que les escates s'escampin per tota la cuina.
Escata amb moviments controlats
Comença a escatar des de la cua cap al cap, realitzant moviments curts i controlats. No és necessari aplicar massa força; una raspadura suau i constant és suficient per aixecar les escates. Treballa en seccions petites i ves amb compte de no esquitxar. Si estàs treballant a l'aigüera, deixa córrer un raig suau d'aigua perquè les escates caiguin directament en el drenatge.
Neteja immediata
A mesura que escates el peix, ves rebutjant les escates a la bossa d'escombraries o el recipient preparat. Això evitarà que s'acumulin i s'escampin. Una vegada acabat, renta bé l'àrea de treball, la taula i l'aigüera amb aigua calenta i detergent per eliminar qualsevol residu d'escates i mantenir la higiene.
Consells addicionals
Per minimitzar encara més el desordre, pots col·locar el peix dins d'una bossa de plàstic gran i transparent mentre l'escates. La bossa contindrà les escates i et permetrà veure el que estàs fent. Una altra opció és comprar peix ja escatat, encara que això pot ser més costós i no sempre en garanteix la frescor.
Seguint aquests passos i consells, podràs treure les escates del peix de manera eficient i sense convertir la teva cuina en un desastre. La clau està en la preparació, l'ús de les eines adequades i la neteja immediata. Així, podràs gaudir del teu peix fresc sense preocupar-te pel desordre.