El kimchi tradicional coreà es troba amb l'icònic ingredient hivernal de Catalunya, el calçot, per crear una harmonia única de sabors. Aquesta recepta especial combina la dolçor del calçot amb el sabor intens i saborós del kimchi, donant lloc a un plat distintiu i deliciós. Gaudeix d'una experiència culinària única amb aquesta fusió de tradicions coreanes i catalanes.
Com fer calçots en versió kimchi
Els calçots, típics de la cuina catalana, han estat un pilar fonamental en les calçotades, on es rosteixen i se serveixen amb salsa romesco. D'altra banda, el kimchi és un plat essencial en la gastronomia coreana, elaborat a base de col fermentada i altres vegetals amb una combinació d'espècies. La fusió d'ambdós ingredients neix de l'experimentació d'un cuiner coreà apassionat per la gastronomia global, que va decidir combinar la textura tendra dels calçots amb la intensitat fermentada del kimchi.
Com fer calçots en versió kimchi: els ingredients i pas a pas
- 10-12 calçots frescos
- 1 tassa de kimchi de col tradicional (pot ser casolà o comprat)
- 2 cullerades de pasta de gochujang (pasta de xili coreà)
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada de vinagre d'arròs
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 1 culleradeta de sucre
- Llavors de sèsam i cibulet picat per decorar
Aquest plat és la barreja perfecta entre la dolçor del calçot i el sabor intens del kimchi
Rostir els calçots: Renta'ls bé i rosteix-los en una graella calenta fins que la pell exterior estigui ben cremada. Després, embolica'ls en paper de diari o en un drap net perquè suïn i sigui més fàcil retirar la capa exterior. Preparar la salsa de kimchi: En un bol, barreja el kimchi picat amb la pasta de gochujang, la salsa de soja, el vinagre d'arròs, l'oli de sèsam i el sucre. Remou bé per integrar els sabors. Barrejar els calçots amb el kimchi: Una vegada pelats, talla els calçots a trossos mitjans i barreja'ls amb la salsa de kimchi preparada. Deixa reposar uns minuts perquè absorbeixin el sabor. Servir i decorar: Emplata els calçots amb la barreja de kimchi i empolvora llavors de sèsam i cibulet picat per sobre.
Un plat sorprenent i ple de matisos
El resultat és una combinació inesperada però deliciosa. La dolçor dels calçots rostits es complementa amb l'acidesa i el picant del kimchi, creant una experiència gastronòmica única. Aquesta recepta és un clar exemple de com la cuina fusió pot unir cultures i tradicions culinàries per sorprendre els paladars més exigents. Si t'agrada experimentar a la cuina, no dubtis a provar aquesta versió innovadora dels calçots amb kimchi. Segur que t'encantarà!