Si hi ha un plat que captura l'essència de la gastronomia eivissenca, és el sofrit pagès. Aquesta recepta tradicional de l'illa d'Eivissa combina ingredients senzills però carregats de sabor, aconseguint un equilibri perfecte entre el rústic i el deliciós. Amb la seva barreja de patates, verdures i carn, el sofrit pagès és un homenatge a la cuina mediterrània i als productes locals de les Balears.
La recepta eivissenca que et treu el sentit
El sofrit pagès va néixer com un plat humil, aprofitant els ingredients més comuns dels rebostos eivissencs. Encara que cada família té la seva pròpia versió, la base sempre inclou patates fregides, pebrots, ceba i carn de porc o be. Aquest plat és una autèntica explosió de sabors i colors, perfecte per compartir en celebracions o com a plat principal en qualsevol ocasió especial.
Ingredients del Sofrit Pagès
La recepta tradicional destaca per l'ús de productes frescos i de qualitat. Aquí tens els ingredients bàsics per preparar-la:
- 1 kg de patates
- 400 g de carn de porc o be (en trossos petits)
- 2 pebrots vermells
- 1 pebrot verd
- 1 ceba gran
- 2 grans d'all
- Oli d'oliva verge extra
- Sal i pebre
- Opcional: fetge de porc o be per donar-li un toc més autèntic
Com preparar el Sofrit Pagès
Pela i talla les patates a bastons gruixuts, similars a les patates fregides casolanes. Fregeix-les en abundant oli d'oliva fins que siguin daurades i reserva sobre paper absorbent. Cuina la carn. En una paella gran, afegeix una mica d'oli i daura els trossos de carn amb sal i pebre.
La seva combinació de textures i sabors convertiran aquesta recepta en una autèntica festa mediterrània
Si utilitzes fetge, cuina'l juntament amb la carn per intensificar el sabor. Sofregeix les verdures. A la mateixa paella, afegeix els pebrots tallats a tires, la ceba en juliana i els alls picats. Cuina a foc mitjà fins que les verdures siguin tendres i lleugerament caramel·litzades. Uneix els ingredients. Una vegada que les verdures estiguin a punt, agrega les patates fregides i la carn a la paella. Barreja-ho tot amb compte perquè els sabors s'integrin. Cuina uns minuts més perquè els sucs impregnin les patates. Serveix calent. Aquest plat és ideal per gaudir al moment, acompanyat d'un bon pa pagès i, si és possible, un vi negre de la regió.
El sofrit pagès és molt més que una recepta; és una experiència gastronòmica que connecta amb les arrels d'Eivissa. La seva combinació de textures, aromes i sabors et farà voler repetir, convertint qualsevol àpat en una autèntica festa mediterrània. T'animes a provar-lo? No et penediràs!