Cada 18 d'agost, el món s'uneix per celebrar una de les creacions culinàries més emblemàtiques de la gastronomia Tex-Mex: les fajitas. Aquest plat, que combina senzillesa amb un gust inconfusible, ha guanyat popularitat global gràcies a la seva versatilitat i al seu origen carregat d'història i tradició.
L'origen de les fajitas
Les fajitas tenen les seves arrels a la frontera entre Texas i Mèxic, un territori conegut per la seva fusió cultural i culinària. El terme "fajita" prové de la paraula espanyola "faja", que significa "cinturó" o "franja", i fa referència als talls de carn que s'utilitzaven inicialment per a aquest plat. Originalment, les fajitas eren un menjar humil preparat per vaquers mexicans coneguts com "vaqueros". Aquests treballadors, sovint pagats amb talls de carn menys preuats com el diafragma, van començar a cuinar aquestes carns dures a la graella, tallant-les en tires i servint-les en 'tortillas' de blat de moro. Amb el temps, el plat es va popularitzar, especialment a Texas, on es va començar a servir en restaurants i es va convertir en una de les delícies preferides de la cuina Tex-Mex. A partir d'aquí, les fajitas van travessar fronteres, evolucionant i adaptant-se als gustos de diferents cultures.
El que fa que les fajitas siguin tan especials és la seva versatilitat. Tradicionalment, les fajitas es preparen amb vedella, però avui dia es poden trobar versions amb pollastre, porc, marisc o fins i tot amb opcions vegetarianes com el tofu o el seitan. A més de la carn o la proteïna, les fajitas solen acompanyar-se de cebes i pebrots saltats, tot servit en una 'tortilla' calenta. Els condiments i acompanyaments són una part essencial de l'experiència, amb guacamole, crema agra, formatge, salsa i jalapeños entre els favorits. Aquest caràcter versàtil permet que cadascú pugui personalitzar la seva fajita, convertint-la en una experiència culinària única i adaptable a tots els paladars.
Una celebració global
El dia mundial de les fajitas no només és una excusa per gaudir d'aquest plat, sinó també una oportunitat per celebrar la riquesa de la cuina Tex-Mex i la seva influència arreu del món. Restaurants, cuiners casolans i amants de la gastronomia de tot el planeta es reuneixen en aquesta data per preparar i degustar fajitas, compartint receptes i variants que reflecteixen la diversitat cultural i l'evolució d'aquest plat icònic.
En un món cada cop més connectat, el dia mundial de les fajitas ens recorda que el menjar no només és un mitjà de supervivència, sinó també una forma de comunicació, un pont entre cultures i una manera d'expressar creativitat i afecte. Així doncs, tant si prefereixes les fajitas tradicionals de vedella com si optes per una versió més innovadora, aquest 18 d'agost és el moment perfecte per reunir-te amb amics i familiars, encendre la graella i gaudir d'aquest deliciós plat que ha captivat el món.