Les sardines són una menja espectacular, però cuinar-les a casa pot convertir-se en un autèntic desastre si no es fa bé. Molts han provat de fer-les en l'air fryer amb l'esperança d'evitar les olors intenses i el fum de la paella o la graella, però el resultat pot ser desastrós si es comet un error clau. El creador de contingut i col·laborador de La Gourmeteria, Jordi Àvila, va explicar recentment a 3Cat que hi ha un detall fonamental que gairebé ningú no té en compte: la majoria de les fregidores d'aire tenen una petita xemeneia, que és en realitat el seu sistema d'extracció, i aquesta ha d'encendre's uns quatre o cinc minuts abans de començar a cuinar. Si no es fa, l'olor de sardina es quedarà atrapada a la cuina durant hores i fins i tot impregnarà la fregidora, la qual cosa pot arruïnar futures preparacions amb altres aliments. Aquest petit gest marca la diferència entre una experiència còmoda i un desastre absolut.
L'error de cuinar sardines en una air fryer
A més, cal recordar que la sardina és un peix gras, i quan es cuina en l'air fryer, el greix que deixa anar s'escalfa ràpidament i pot generar fum si no s'ha activat correctament l'extracció. És un error comú creure que la fregidora d'aire no genera olors, però la realitat és que, si no s'utilitza correctament, pot ser fins i tot pitjor que una paella. El truc està a preparar la màquina abans de posar les sardines dins, deixant que l'extractor faci la seva feina des del primer moment. Així, s'eliminen gran part de les olors i s'evita que l'interior de la fregidora quedi amb restes de greix enganxós difícils de netejar.
Un altre aspecte clau és la temperatura i el temps de cocció. Molts cometen l'error de posar les sardines a màxima potència pensant que quedaran més cruixents, però l'únic que aconsegueixen és que el greix es cremi ràpidament i generi més olor. L'ideal és cuinar-les a una temperatura mitjana-alta, al voltant de 180-190 °C, durant uns 7-10 minuts, depenent de la mida del peix. També és recomanable col·locar-les sobre paper de forn perforat per evitar que el greix caigui directament a la base i generi més fum del necessari.
Si se segueixen aquests passos, l'air fryer pot ser una gran aliada per gaudir d'unes sardines sense complicacions, sense necessitat d'encendre la graella ni d'omplir la cuina de fum. Però si s'ignora el detall de l'extractor, el més probable és que l'experiment acabi en penediment. Com bé diu @jordixavila, l'important no és només saber cuinar, sinó entendre com funciona cada aparell per treure-li el màxim partit.