A Espanya, parlar de paella és parlar d'una veritable passió nacional. Aquest plat, nascut en terres valencianes, és molt més que arròs: és tradició, història, identitat i, per a molts, el símbol per excel·lència de la nostra cuina mediterrània. A cada racó del país es debat sobre quina és la recepta perfecta, el punt ideal del gra o la proporció justa d'ingredients. Però quan una figura com Ferran Adrià, considerat un dels cuiners més influents del món, assenyala amb rotunditat on es troba la millor paella del planeta, és impossible no posar-li atenció. I el més sorprenent no és només el lloc que escull, un municipi de l'interior alacantí anomenat Aspe, sinó que aquesta joia gastronòmica no té un preu desorbitat, com es podria esperar. De fet, el seu plat estrella costa menys de 17 euros, la qual cosa el converteix en una opció tan saborosa com accessible.
Ferran Adrià assenyala la millor paella del món i no és gens cara
El lloc que ha conquerit el paladar del xef català és el Restaurant Alfonso Mira, un projecte familiar liderat pels germans Alfonso i Teo Mira que ha sabut combinar com pocs la tradició amb la innovació. En aquest temple de l'arròs, el producte local i de temporada és l'autèntic protagonista. La recepta que ha enamorat Ferran Adrià és un arròs melós de pop amb ceba, un plat que reflecteix el respecte pels sabors autèntics i la tècnica precisa. Però la carta no es queda aquí: també es poden trobar opcions tan clàssiques com l'arròs amb conill i cargols, que manté viu l'esperit de la cuina tradicional valenciana. Tots els plats es preparen amb una meticulositat que salta del foc al paladar, transformant cada mossegada en un homenatge a la Mediterrània.
A més dels seus arrossos, el restaurant ofereix una experiència gastronòmica completa. Des d'elaboracions com l'ou trufat amb cansalada viada i bolets fins a propostes més contundents com les mongetes amb perdiu, el menú demostra una versatilitat que respecta les arrels sense deixar de mirar al futur. L'espai, elegant i acollidor, està pensat per a tota mena d'ocasions: menjars familiars, celebracions o trobades més formals. I per arrodonir l'experiència, la carta de vins ofereix un recorregut equilibrat entre local i internacional, sempre buscant el maridatge perfecte.
Alfonso Mira, que es va formar a Benidorm i va treballar amb grans noms com Martín Berasategui, ha sabut crear una proposta que combina tècnica, producte i proximitat. El seu objectiu ha estat clar des de l'inici: fer alta cuina sense elitismes ni artificis innecessaris. I en vista del reconeixement que ha rebut per part d'Adrià, sembla que ho ha aconseguit amb escreix.