Ferran Adrià és, sens dubte, un dels xefs més influents i revolucionaris de la gastronomia mundial. Amb el seu restaurant El Bulli, va transformar la cuina moderna i la forma en què entenem la gastronomia, portant la creativitat i la innovació a nivells mai vistos. Però a més de la seva mestria a la cuina, Adrià és conegut per les seves declaracions provocadores i, sovint, excèntriques, que no deixen indiferent ningú. Cada vegada que parla, deixa els seus seguidors amb la boca oberta, i el seu últim consell no és una excepció.
Oblida't de fer això si vas a un restaurant de nivell
Segons Adrià, quan es tracta de gaudir d'una experiència culinària d'alt nivell, no n'hi ha prou amb simplement arribar al restaurant i asseure's a la taula. Cal concentrar-se i prestar tota l'atenció al que et diuen els teus sentits. Un restaurant amb estrella, o simplement reconegut per la seva creativitat, requereix els 5 sentits constantment. Així, des de l'aroma que es respira en entrar-hi, la decoració dels plats, la textura dels aliments, els sabors... Tot són estímuls que estan pensats per agradar-nos i que hem d'estar atents per rebre.
Així, l'última declaració sobre això que ha donat el gran xef és que a un restaurant d'aquestes característiques només s'ha d'anar acompanyat d'una persona. Ni una més. Encara que reservar en un restaurant especial pot resultar atractiu a l'hora d'organitzar un aniversari rodó amb la família o una data especial amb amics, l'expert no està en res d'acord. Per a ell, és fonamental anar acompanyat només d'una persona. La raó? En un restaurant de prestigi, on l'atenció al detall i la creativitat són a l'ordre del dia, el més important és estar completament concentrat en el que estàs menjant, en cada sabor, en cada textura.
I, segons ell, això és una cosa difícil d'aconseguir si estem envoltats d'un grup gran d'amics o familiars. Si vols viure l'experiència al màxim, el millor és anar acompanyat d'una sola persona amb qui puguis compartir l'atenció plena al menjar. En el seu cas, sempre és la seva dona, com ja ha comentat en diverses ocasions. I és que compara aquesta situació amb la d'anar al cinema: per què vols més gent? O gaudir d'una obra d'art, on l'important és estar tu i l'obra, res més.
Seguir el seu consell
En definitiva, encara que la idea d'Adrià pugui semblar una mica radical o fins i tot una mica excèntrica, té el seu fonament. En un món on la gastronomia d'alt nivell busca involucrar tots els nostres sentits, la concentració i el gaudi són clau. Així que, la pròxima vegada que et convidis a un restaurant d'aquests que prometen una experiència única, potser hauries de considerar deixar els teus amics a casa i gaudir de cada mos en total tranquil·litat. Al cap i a la fi, com diu Ferran Adrià, el bon menjar no només s'assaboreix amb el paladar, sinó amb la ment i el cor.