L'escarola és una verdura que, igual com la majoria de vegetals, es caracteritza per una baixa aportació calòrica però que tanmateix, conté una gran quantitat d'aigua, vitamines i minerals. A més, la fulla de l'escarola conté una substància anomenada intibina, responsable del seu sabor amarg però també de les seves propietats digestives.
En la seva composició trobem:
- Minerals, destacant el seu contingut en potassi, magnesi, calci, ferro i zinc.
- Són destacades la Vitamina C pel seu gran poder antioxidant i la provitamina A. També trobem vitamina B1, B2 i vitamina K.
- El seu contingut en folats en proporció valorable augmenta les seves propietats.
![Escarola Escarola](/uploads/s1/40/13/56/80/escarola_15_630x420.jpeg)
Quines propietats podem destacar?
- Estimula la gana i millora la digestió.
- Gràcies als folats, ajuda a la producció de glòbuls vermells i glòbuls blancs. També, per la riquesa en l'esmentada vitamina, l'escarola és molt recomanable per a l'embaràs i lactància, ja que intervé en la producció en la síntesi de material genètic i en la formació d'anticossos.
- Millora la salut del cabell, ungles, pell, ossos i dents.
- Prevé malalties cardiovasculars i ajuda la coagulació sanguínia.
- Prevé malalties degeneratives.
- Prevé i tracta problemes de visió.
- Aporta gran hidratació al cos.
- Recomanable en anèmies per dèficit de ferro.
Com diem, l'escarola té un sabor amarg molt característic, però que pot frenar moltes persones a l'hora de consumir-la i, per tant, d'aprofitar tots els beneficis. És per això que volem veure un parell de maneres per treure aquesta amargor.
L'escarola es converteix en una verdura més que recomanable per a tots els que ens agrada tenir una alimentació sana
Treure l'amargor de l'escarola amb aigua
Una de les maneres més simples de treure l'amargor de l'escarola en gran manera i millorar molt el seu sabor és utilitzant l'aigua. Submergeix l'escarola en aigua calenta, sense que estigui bullint, durant 2 minuts. Després retira-la i porta-la a un bol amb aigua bastant freda, on l'hauràs de deixar reposant 5 minuts.
El canvi de temperatura ajudarà que aquest vegetal perdi part de la seva amargor i pugui ser gaudit molt millor.
![Treure Amargor Escarola Treure Amargor Escarola](/uploads/s1/40/13/59/20/quitar-amargor-escarola_15_630x420.jpeg)
Treure l'amargor de l'escarola amb llet
Un altre truc per treure l'amargor de l'escarola és utilitzant la llet. Simplement hauràs de submergir aquesta verdura en un bol ple de llet i deixar-la allà durant 30 minuts. Després retira i renta amb aigua abans de consumir, veuràs com el seu sabor amarg s'haurà perdut en gran manera resultant perfecta com a ingredient de les teves amanides.
Com veieu, gràcies a totes aquestes propietats, l'escarola es converteix en una verdura més que recomanable per a tots els que ens agrada tenir una alimentació sana, i a més, ara sense l'excusa de l'amargor per a aquells als que aquesta característica no els convenci.