La secallona és un dels embotits més tradicionals de Catalunya, i ara, gràcies a una influencer catalana, podem aprendre a preparar-la a casa de manera senzilla. En un vídeo d'Instagram, va compartir pas a pas com convertir una simple botifarra en una deliciosa secallona sense necessitat d'equips sofisticats ni processos complicats.
Com fer secallona a casa de forma molt fàcil
El procés és sorprenentment senzill. El primer és aconseguir una bona matèria primera. La influencer recomana comprar botifarres de qualitat, preferiblement de la carnisseria del barri, ja que la qualitat de l'embotit influirà directament en el resultat final.
Una vegada tenim les botifarres, el següent pas és penjar-les a la nevera. Segons explica, és important deixar-les un mínim de 2 a 3 setmanes, encara que si es desitja una secallona més seca, es poden deixar més temps. Durant aquest període, la carn perdrà humitat i adquirirà aquesta textura ferma i el sabor intens que caracteritza a aquest embotit. Si no es vol ocupar espai a la nevera, hi ha una altra opció: penjar-les en un lloc fresc i sec. Això replicarà les condicions tradicionals de curat que s'han utilitzat durant segles en l'elaboració d'embotits casolans.
Estrènyer les botifarres de tant en tant ajuda a eliminar aire que hi pugui haver a l'interior
Consells per a un resultat perfecte
Moltes persones poden tenir dubtes sobre si les botifarres s'espatllaran o generaran pudor, però la influencer assegura que no cal amoïnar-s'hi. En tractar-se d'un procés d'assecatge i no de descomposició, la carn es conserva perfectament sense necessitat d'afegir conservants artificials.
Una tècnica tradicional a l'abast de tots
Un altre consell clau és estrènyer les botifarres de tant en tant per eliminar l'aire que pugui quedar a l'interior. Això ajuda a millorar la textura i a aconseguir un assecatge uniforme. A més, la influencer esmenta que si es vol accelerar el procés, és possible fer-ho amb llonganisses, ja que, en ser més primes, s'eixugaran més ràpid que les botifarres gruixudes. Gràcies a aquest mètode senzill, qualsevol pot gaudir d'una secallona casolana sense complicacions. Amb només una mica de paciència i seguint aquests consells, és possible obtenir un embotit deliciós amb un sabor autèntic. Així que, si ets amant dels embotits i vols provar una cosa diferent, per què no intentar-ho a casa? La secallona casolana pot convertir-se en el teu pròxim aperitiu favorit.