“Fa 30 anys que estic al món de l'hostaleria i he passat per la cuina d'El Bulli durant 14 anys”, explica Toni Morago. Ell és el cap de cuina i soci del Tapas24, flamant guanyador del millor bar de tapes de Barcelona al programa Joc de Cartes de TV3. Ja el 2019 van guanyar el premi a la millor ensalada russa de tot l'Estat. Més enllà d'aquesta preciosa amanida russa amb ventresca de bonítol, Morago defensa altres tapes estrella de la casa com les croquetes de pollastre rostit i el pa amb xocolata, oli i sal. “Tenim un equip de feina molt bo i els nostres comensals són els millors”, diu en Toni.
El millor bar de tapes de Barcelona
Quatre restaurants de Barcelona competien per ser el millor restaurant de tapes de la ciutat. En Toni Morago, del conegut Tapas24, amb les seves tapes tradicionals provinents de tot l'Estat. La Raquel Espada, de Tipo Tapa, i la seva oferta de tapes de gastronomia catalana amb producte fresc. La Kate Burton, del restaurant Ziryab, amb una proposta de tapes fusió entre la cuina catalana i la Mediterrània oriental. Finalment, en Jonathan Muñoz, de Punta Cana Higüey, i l'assortit de tapes que fusionen la cuina caribenya, l'espanyola i la catalana.
Després de més d'una hora de programa i minuts molt tensos, Tapas24 es proclamava guanyador i el títol de millor bar de tapes de Barcelona. Es defineixen com un espai on regna la qualitat de la matèria primera, el bon gust i el domini de la cuina tradicional, sense renunciar per això a la creativitat i els petits detalls. “Asseure’t a Tapas24 és fer un viatge als sabors de tota la vida”, descriuen. La carta reflecteix que la gastronomia popular és una de les millors del món, i inclou alguns dels plats més representatius del nostre país. “T’oferim les tapes més mítiques, clàssiques i premiades: com la nostra ensaladilla russa i el nostre famós bikini trufat, dissenyades per l’icònic xef Carles Abellan”, acaben dient.
'Joc de Cartes' designa el Tapas24 com el millor bar de tapes de Barcelona gràcies a uns plats molt ben treballats que enamoren la clientela de tota la vida
El Tapas24 ha acabat amb una valoració global de 6,9 dels seus companys restauradors. Un 6,0 l'espai, tres dècimes més pel que fa a la cuina. Els apartats que s'emporten més nota són el menjar i el servei amb un 8,0. Finalment, el preu el penalitza una mica amb un 6,3. Molt més alta ha estat la nota del presentador i cuiner Marc Ribas al Tapas24 amb un 8,6, és a dir, un notable alt que frega l'excel·lent. El menjar i el preu han rebut molt bona nota amb un 9, mentre que el servei ha rebut la nota perfecta, un 10.
Tapes amb un flaire de l'època d'abans
Tenen dos locals a la capital catalana. El Tapas24, flamant guanyador, ubicat al carrer de la Diputació, 269. Però a més a més hi ha el Bar vint-i-quatre, sota la conceptualització de Carles Abellan també, a l'avinguda Diagonal, 520. Ara bé, donant un cop d'ull a la carta que ens ocupa el guanyador trobem el biquini de pernil ibèric, mozzarella i trufa, la selecció d'embotits casolans, la txuleta de rubia gallega madurada de 60 dies o els clàssics calamars a la romana.