Els llegums són un producte molt important en una dieta equilibrada. Un aliment versàtil i exquisit que es pot gaudir de mil maneres. El receptari tradicional català és ple de plats de llegums, sobretot estofats. Però a banda de tenir un alt valor gastronòmic i ser saludables, els llegums tenen un avantatge concret molt important: ajuden a la prevenció de malalties com el càncer.
Llegum saludable
Tal com explica l'agència EFE, arreu de l'estat es consumeixen, de mitjana, més de 3 kg de llegums per cap a l'any. Si desglossem per tipus de llegums, els cigrons, les llenties i les mongetes són les més consumides. Però si ens fixem en la quantitat de fibra que tenen, veiem que són justament les mongetes, menys consumides que els cigrons i les llenties, les que en tenen més. Una característica important perquè és justament la fibra el que ajuda al procés digestiu i el que aporta beneficis importants per a la salut.
La World Cancer Research Foundation afirma que els aliments rics en fibra poden reduir el risc de càncer colorectal
La fibra és coneguda per ajudar a millorar el procés digestiu, un benefici que en té d'altres associats. La fibra perllonga la sensació de sacietat i ajuda a controlar el pes corporal. Això permet una absorció més controlada dels sucres a l'intestí i redueix el risc d'obesitat. A més, la World Cancer Research Foundation afirma que els aliments rics en fibra poden reduir el risc de càncer colorectal. Per la seva banda, l'OMS explica que un consum adequat de llegums pot reduir el risc de mortalitat, especialment per malalties com l'obesitat, la diabetis o el càncer colorectal.
Receptes catalanes
Algunes de les receptes tradicionals que pots preparar amb mongetes són les següents:
- Mongetes tendres bullides amb patates: un plat tradicional com no n'hi ha altre. Fàcil, senzill i exquisit.
- Mongetes amb llomillo: una opció amb carn igual d'exquisida i més contundent. Una recepta ideal per compartir amb els teus a casa.
- Amanida freda de mongetes i pop: de la carn passem al mar, concretament al pop. Una recepta freda amb mongetes ideal per a l'estiu, però que també pots preparar ara que s'acosta el fred.
- Mongetes grosses amb tellerines: si vols un plat més elaborat i sofisticat, pots fer aquestes mongetes grosses amb tellerines, un plat d'allò més gurmet.
- Mongetes del ganxet amb botifarra: acabem la llista de recomanacions amb la recepta reina del receptari tradicional català. Les mongetes del ganxet són un producte local excel·lent que pots cuinar amb una bona botifarra.