Consumir vegetals crus pot ser una excel·lent manera de gaudir dels seus beneficis nutricionals sense perdre propietats a través de la cocció. Tanmateix, no tots els vegetals són adequats per menjar sense coure. En aquest article, explorem si és segur i recomanable consumir espàrrecs i xampinyons en el seu estat natural.

Menjar els espàrrecs i els xampinyons crus

Els espàrrecs, coneguts pel seu alt contingut de fibra, vitamines (A, C, E i K) i minerals com el potassi i el ferro, són generalment segurs per consumir crus. Menjar-los en el seu estat natural conserva la vitamina C, que es degrada amb la calor. A més, el seu alt contingut de fibra ajuda en la digestió i prolonga la sensació de sacietat.

El millor és tallar-los a rodanxes fines per facilitar la seva digestió / Foto: Unsplash
El millor és tallar-los a rodanxes fines per facilitar la seva digestió / Foto: Unsplash

No obstant això, és important tenir en compte la seva textura. Els espàrrecs crus són bastant fibrosos i durs, la qual cosa pot dificultar la seva masticació. Això també pot resultar en molèsties digestives per a algunes persones, especialment si tenen problemes gastrointestinals. Per evitar això, és recomanable tallar els espàrrecs a rodanxes fines o marinar-los en llimona o vinagre, la qual cosa ajuda a estovar-los i fer-los més digeribles sense cuinar-los.

Per als qui busquen una dieta rica en aliments crus, afegir aquests vegetals en el seu estat natural pot ser una bona opció

Els xampinyons, especialment els xampinyons de botó (Agaricus bisporus), es poden consumir crus sense problemes en termes de seguretat alimentària. De fet, moltes persones en gaudeixen en amanides o com a aperitiu. Els xampinyons crus són una bona font de vitamina B, antioxidants i minerals, i en menjar-los sense coure també s'aprofiten millor els seus compostos bioactius.

Millor rentar els xampinyons bé abans de consumir-los crus / Foto: Unsplash
Millor rentar els xampinyons bé abans de consumir-los crus / Foto: Unsplash

Tanmateix, hi ha algunes consideracions per tenir en compte. Els xampinyons contenen petites quantitats d'agaricina, una substància que pot ser potencialment tòxica en grans quantitats i es redueix en cuinar-los. Encara que la quantitat d'agaricina en els xampinyons frescos no representa un risc significatiu, aquelles persones que planegen consumir-los crus amb freqüència o en grans quantitats poden preferir cuinar-los lleugerament per reduir aquest compost. A més, com altres vegetals, s'han de rentar bé abans de consumir-los crus per eliminar qualsevol residu de brutícia o pesticides.

Tant els espàrrecs com els xampinyons es poden consumir crus amb certes precaucions. Els espàrrecs crus poden ser durs de mastegar i causar molèsties digestives, però són segurs si es preparen adequadament. Els xampinyons crus també són segurs i nutritius, encara que es recomana consumir-los en quantitats moderades per evitar una acumulació d'agaricina en l'organisme. Per als qui busquen una dieta rica en aliments crus, afegir aquests vegetals en el seu estat natural pot ser una bona opció. Només assegura't de rentar-los bé i considerar les teves preferències personals i tolerància digestiva.

Segueix ElNacional.cat a WhatsApp, hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!