Les baies han estat reconegudes durant anys pels seus beneficis per a la salut, però recentment la ciència ha posat el focus en un aspecte específic: el seu impacte en la pressió arterial. Un estudi de Harvard, basat en el seguiment de més de 100.000 dones durant una dècada, va revelar que aquelles que consumien més quantitats d'antocianines (els pigments presents en nabius, maduixes i altres baies) tenien un 8 % menys de risc de desenvolupar hipertensió. El més sorprenent és que aquest benefici s'obtenia amb tot just 6 maduixes o 11 nabius al dia.
Menjar els nabius amb iogurt és un error
Per aclarir dubtes sobre si altres factors de l'estil de vida podien influir en els resultats, els investigadors de l'estudi anomenat Daily Blueberry Consumption Improves Blood Pressure (El consum diari de nabius millora la pressió arterial) van ajustar variables com el consum de cereals integrals, fibra, sal, hàbits d'exercici i tabaquisme. Malgrat això, els efectes positius de les baies es van mantenir intactes, la qual cosa va reforçar la hipòtesi que el seu impacte en la pressió arterial és real. Un assaig clínic aleatoritzat, doble cec i controlat amb placebo va confirmar aquestes troballes. Durant vuit setmanes, les dones que van consumir aproximadament una tassa de nabius al dia van experimentar una reducció significativa en la seva pressió arterial, passant de 138/80 a 131/75. En contrast, el grup de placebo, que va ingerir una pols sense propietats reals de nabius, no va mostrar canvis significatius.
Intrigats per aquests resultats, els científics van provar duplicar la dosi a dues tasses diàries, però l'efecte no es va intensificar. Això suggereix que una tassa pot ser la quantitat òptima, encara que falten estudis per determinar si quantitats menors podrien també ser efectives. Si bé les baies van demostrar la seva eficàcia quan es consumien amb aigua, els estudis van trobar un resultat sorprenent quan es barrejaven amb lactis. En les investigacions, on els nabius es van consumir amb iogurt o llet desnatada, els beneficis van desaparèixer per complet.
Aquesta inhibició també es va observar en l'absorció de fitonutrients de les maduixes. En barrejar maduixes amb aigua, els antioxidants augmentaven significativament en el corrent sanguini. Tanmateix, en combinar-les amb nata o llet, la quantitat d'antioxidants absorbits es reduïa dràsticament.
La llet sencera és la que més bloqueja aquests nutrients, possiblement a causa del greix que conté
Els investigadors creuen que aquesta interferència es deu a la interacció entre les antocianines i les proteïnes de la llet. Curiosament, la llet sencera és la que més bloqueja aquests nutrients, possiblement a causa del seu contingut en greix, el que suggereix que no només les proteïnes juguen un paper en aquest procés. Els estudis són clars: les baies poden ajudar a reduir la pressió arterial, però la seva efectivitat depèn de com es consumeixin. Per obtenir el benefici més gran, l'ideal és ingerir-les soles o amb aigua, evitant barrejar-les amb lactis. Aquest descobriment ens recorda que no només importa què mengem, sinó també com ho combinem.