Res no reconforta tant en una nit freda com una bona sopa de verdures. És una opció saludable, lleugera i plena de nutrients que ajuda a mantenir una alimentació equilibrada. A més, la seva versatilitat permet adaptar-la als ingredients de temporada o als que tinguem a casa. Aquesta recepta de sopa de verdures és perfecta per a un sopar nutritiu i fàcil de preparar.
La millor sopa de verdures
Els ingredients que necessites per elaborar la millor sopa de verdures són els següents:
- 1 ceba
- 2 pastanagues
- 1 carabassó
- 1 patata
- 1 branca d'api
- 1 gra d'all
- 1 tomàquet madur
- 1 litre de brou de verdures o aigua
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Sal i pebre al gust
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç (opcional)
- 1 grapat d'espinacs frescos o julivert per decorar
Per començar, es renten bé totes les verdures i es pelen aquelles que el requereixin, com les pastanagues i la patata. La ceba es talla a trossos petits, l'all es pica finament i el tomàquet es ratlla o es pica en cubs petits. El carabassó, les pastanagues i la patata es trossegen en cubs mitjans per facilitar la cocció. La branca d'api es talla a rodanxes fines per aportar el seu característic gust del brou. En una olla gran, s'escalfen dues cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà. S'afegeix la ceba i l'all i se sofregeixen durant uns minuts fins que es tornin transparents i desprenguin la seva aroma.
La seva versatilitat permet adaptar-la als ingredients de temporada
A continuació, s'incorpora el tomàquet ratllat i es deixa cuinar durant uns minuts més, removent ocasionalment, fins que es redueixi lleugerament. S'agrega el pebre vermell dolç en aquest moment, removent ràpidament perquè no es cremi i amargui la preparació.
Després d'això, s'afegeixen les pastanagues, el carabassó, la patata i l'api a l'olla, barrejant bé amb el sofregit perquè absorbeixin els sabors. S'aboca el brou de verdures o l'aigua fins a cobrir tots els ingredients i s'assaona amb sal i pebre al gust. Es deixa cuinar a foc mitjà durant uns 25-30 minuts, o fins i tot que totes les verdures siguin tendres. Si es desitja una sopa més espessa, es poden triturar algunes verdures amb una batedora de mà o recalcar-les lleugerament amb una forquilla abans de servir.
Per al toc final, s'incorporen els espinacs frescos o una mica de julivert picat, removent bé per integrar-los al brou calent. La sopa se serveix calent, acompanyada d'un rajolí d'oli d'oliva verge extra per realçar el seu sabor i, si es prefereix, amb uns crostons cruixents. Aquesta recepta no només és deliciosa, sinó que també ajuda a mantenir una dieta equilibrada, aportant vitamines, minerals i fibra essencials per a l'organisme. Una opció ideal per sopar de manera lleugera i reconfortant.