La pizza és un dels plats més versàtils i estimats a tot el món, i part de la seva màgia es deu als formatges que es fonen sobre ella. Encara que la mozzarella continua sent la reina, existeixen molts altres formatges que poden elevar una pizza i donar-li una personalitat única. Aquí, alguns dels millors formatges recomanats per experts pizzers per portar aquesta creació culinària a un altre nivell.
Els millors formatges per afegir a la pizza
La mozzarella és el formatge per excel·lència de la pizza, i per bones raons. Aquest formatge fresc, de textura suau i elàstica, té un sabor subtil que combina amb qualsevol tipus d'ingredient. Es fon a la perfecció, creant aquests fils irresistibles i una textura cremosa que tots estimem. La mozzarella fresca de búfala és especialment rica i cremosa, mentre que la mozzarella de llet de vaca és un clàssic confiable i accessible.
El parmesà no és un formatge que es fongui en fils, però és excel·lent per afegir com a toc final, donant-li un extra de sabor umami qualsevol pizza. Aquest formatge curat, d'origen italià, té un sabor fort, salat i lleugerament afruitat, la qual cosa afegeix complexitat al perfil de sabor. Es recomana ratllar-lo sobre la pizza en sortir del forn o barrejar-lo amb mozzarella per a una base més intensa. Si t'agraden els sabors forts i un toc d'intensitat, el gorgonzola és una excel·lent opció. Aquest formatge blau italià és suau i cremós, amb un sabor salat i lleugerament picant. El gorgonzola combina especialment bé amb ingredients com peres, nous i ruca, ja que el seu sabor contrasta i equilibra perfectament amb el dolç i l'amarg.
D'altra banda, el provolone és un altre gran clàssic al món de les pizzes. Aquest formatge semidur, originari d'Itàlia, té un sabor suau però lleugerament fumat, que afegeix una nota extra de profunditat sense sobrecarregar el paladar. Es fon meravellosament i crea una capa cremosa que complementa bé ingredients com a pepperoni o verdures rostides.
Encara que no és un formatge que es fongui, la ricotta és una elecció ideal per als qui busquen un toc de suavitat a la seva pizza. El seu sabor suau i cremós funciona de meravella en pizzes amb ingredients frescos com tomàquets cherry, espinacs o alfàbrega. Afegir ricotta després d'enfornar crea un contrast de temperatures i textures exquisit. El cheddar és popular en pizzes amb ingredients de carn i per als qui busquen un sabor robust. El seu color daurat i el seu sabor pronunciat complementen molt bé als ingredients intensos, com salsitxes o pebrots. Barrejar-lo amb mozzarella pot aportar un to diferent i donar-li un toc irresistible a la pizza.
Encara que la mozzarella sempre serà un clàssic, provar altres tipus de formatges pot obrir un ventall de sabors i textures
El formatge és l'ànima de la pizza, i encara que la mozzarella sempre serà un clàssic, tastar altres tipus de formatges pot obrir un ventall de sabors i textures. Com a bon pizzer, barreja i combina aquests formatges per trobar l'equilibri perfecte entre cremositat, sabor i caràcter, i descobreix noves maneres de gaudir de cada mossegada.