Les cremes de verdures són un dels plats més versàtils i reconfortants que podem preparar, especialment en els mesos més freds de l'any. Malgrat la seva senzillesa, aconseguir una textura perfecta i un sabor equilibrat pot ser un desafiament. Molts opten per lactis com formatgets, formatge crema o nata líquida per donar-los més cos i cremositat, però hi ha un ingredient que supera tots: la burrata.
L'ingredient que millor textura dona a la crema de verdures
Aquest formatge fresc italià, conegut per la seva textura cremosa i el seu sabor lleugerament àcid, s'ha convertit en una opció ideal per transformar les cremes de verdures. La burrata no només aporta cremositat, gràcies a l'interior compost essencialment de nata, sinó que el seu toc àcid equilibra la dolçor d'algunes hortalisses com la carabassa o la pastanaga, donant-li un caràcter únic aquestes receptes.
A més, és un ingredient fàcil de trobar avui dia en supermercats, amb preus accessibles per a totes les butxaques. La seva incorporació a les cremes de verdures no requereix tècniques complicades, la qual cosa la fa perfecta tant per a cuiners principiants com per a aquells més experimentats. Encara que formatges com el tipus Philadelphia o els clàssics formatgets són opcions populars, solen oferir una textura uniforme però amb menys caràcter en el sabor. Per la seva part, la nata líquida, un altre clàssic a les cremes, aporta una gran dosi de greix i suavitat, però pot mancar d'aquest toc àcid que fa destacar els sabors de les verdures. La burrata, en canvi, combina el millor d'aquests tres mons: és cremosa com la nata, té un sabor més complex que els formatges més suaus i la seva textura aporta un luxe extra a cada cullerada.
La nata líquida pot mancar d'aquest toc àcid que fa destacar els sabors de les verdures
Com incorporar la burrata a les teves cremes
El procés és molt senzill. Una vegada que hagis cuit i triturat les verdures, agrega la burrata esmicolada o a pessics, retirant prèviament el sèrum en el qual es conserva per evitar que la preparació quedi aigualida. Amb un últim cop de batedora, la burrata s'integrarà a la crema, donant-li una textura vellutada i un sabor incomparable.
Aquest petit detall pot marcar la diferència en plats com la crema de carabassa, on la seva dolçor natural troba un contrapunt perfecte en l'acidesa de la burrata. El mateix passa amb receptes de crema de pastanaga o fins i tot combinacions més atrevides com a carabassó amb espinacs. Si busques portar les teves cremes de verdures al següent nivell, no dubtis a provar aquest truc. La burrata transformarà un plat senzill en una experiència gastronòmica inoblidable.