El pa amb tomàquet és un dels plats més icònics de la gastronomia catalana. Simple, versàtil i deliciós, la seva combinació de pa, tomàquet, oli d'oliva i, de vegades, sal, sembla perfecta tal com és. Tanmateix, la cèlebre xef Carme Ruscalleda ens proposa una variació inesperada que transforma aquesta recepta tradicional en una experiència sorprenent: afegir xocolata negra.
L'ingredient que li falta al teu pa amb tomàquet
Ruscalleda, una defensora del pa amb tomàquet elaborat amb ingredients d'alta qualitat, com a pa cruixent, tomàquets sucosos i oli d'oliva verge extra, admet que habitualment el prepara sense sal. Tanmateix, hi ha una excepció: quan l'acompanya amb xocolata negra. Segons explica, la combinació de la dolçor de la xocolata amb el sabor fresc del tomàquet crea una experiència única al paladar.
La xef descriu amb entusiasme com gaudeix d'aquesta versió: "Una rajola de xocolata negra que vas menjant a mossegades, com si fos fuet, intercalant un mos de pa amb tomàquet i un de xocolata. És absolutament deliciós i ho recomano a tothom!"
Aquesta barreja aparentment inusual no és nova i compta amb un ampli nombre de seguidors. Jaume Fàbrega, gastrònom i autor de llibres sobre la tradició del pa amb tomàquet, assenyala que aquesta combinació era habitual en la infantesa de molts catalans, especialment en comarques com el Pla de l'Estany i l'Empordà, terra natal del cantautor Lluís Llach, que també era un fan confés del pa amb tomàquet acompanyat de xocolata.
Aquesta barreja aparentment inusual no és nova
El mateix Fàbrega recorda que aquesta unió no resulta tan estranya si es considera la tradició local d'acompanyar productes dolços i salats, com la botifarra dolça o la coca dolça amb embotits. De fet, al seu llibre Pa amb tomàquet, dedica una recepta al pa amb tomàquet i xocolata en homenatge a Llach.
Altres figures també han explorat combinacions similars. Leopoldo Pomès, publicista i gran defensor d'aquest plat, va incloure una recepta peculiar en la qual el pa amb tomàquet es mullava en llet calenta amb cacau, una idea nascuda dels seus fills. Fins i tot l'arquitecte Oriol Bohigas va arribar a presentar una versió amb Cacaolat en un concurs gastronòmic, emportant-se aplaudiments per la seva creativitat.
En definitiva, encara que el pa amb tomàquet ja és perfecte en la seva senzillesa, afegir un toc de xocolata negra l'eleva a un altre nivell. Aquesta barreja de tradició i creativitat demostra que, a la cuina, els contrastos poden convertir-se en autèntiques delícies. Així que, la pròxima vegada que preparis pa amb tomàquet, atreveix-te amb aquesta proposta i sorprèn el teu paladar.