Quan es parla de la patata, la majoria pensa en l'interior, suau i versàtil per a tota mena de receptes. Tanmateix, el que molts no saben és que la part que gairebé sempre es rebutja, la pell, és una autèntica font de nutrients. La closca de la patata conté fibra, vitamines i minerals essencials que aporten múltiples beneficis per a la salut. Mentre que el tubercle per si mateix és conegut pel seu contingut en midó i el seu poder sadollant, la pell és la veritable joia nutricional. En lloc de pelar-les i perdre aquests beneficis, es recomana cuinar-les amb la seva closca per aprofitar tot el seu potencial.
La part de l'aliment que sempre rebutges i és molt nutritiva
Rica en fibra i vitamines, la pell de la patata contribueix a una millor digestió i enforteix el sistema immunitari. El seu contingut en fibra afavoreix el trànsit intestinal i ajuda a prevenir el restrenyiment. A més, aporta una bona quantitat de vitamina C, fonamental per a l'absorció del ferro i el manteniment d'un sistema immunitari fort. També és una font important de vitamina B6, clau en la regulació de l'estat d'ànim, ja que contribueix a la producció de serotonina i dopamina.
Un altre dels seus grans beneficis és la seva capacitat per regular els nivells de sucre a la sang. Gràcies a la fibra que conté, evita pics de glucosa després dels àpats i ajuda les persones amb diabetis tipus 2 a mantenir un millor control metabòlic. A això se suma el seu potencial per reduir el colesterol, ja que el seu alt contingut en antioxidants, com els polifenols i glucoalcaloides, afavoreix l'eliminació de l'excés de lípids acumulats a les artèries.
El seu contingut en fibra afavoreix el trànsit intestinal i ajuda a prevenir el restrenyiment
La pell de la patata també pot contribuir a la prevenció de malalties greus. Conté fitoquímics i àcid clorogènic, substàncies amb efectes antioxidants que ajudarien a combatre les cèl·lules malignes sense fer malbé els teixits sans. A més, el seu contingut en potassi és clau per a la salut cardiovascular, ja que ajuda a regular la pressió arterial i redueix el risc de malalties del cor.
Per aprofitar aquests beneficis, és important rentar bé les patates abans de cuinar-les i eliminar qualsevol part verda o amb brots. Aquests senyals indiquen la presència de solanina, una substància tòxica que pot causar problemes digestius si es consumeix en grans quantitats. Una vegada netes, es poden bullir, rostir o cuinar al vapor sense necessitat de pelar-les. Així, no només es millora el valor nutricional dels plats, sinó que també es redueix el malbaratament d'aliments. Petits canvis com aquest poden marcar una gran diferència en la salut i en la sostenibilitat alimentària.