En un recent vídeo publicat en el seu compte oficial d'Instagram (@pabloojedaj), el nutricionista Pablo Ojeda ha sorprès els seus seguidors recomanant un edulcorant natural molt poc conegut que, segons explica, no només és segur i no eleva els nivells d'insulina, sinó que a més ofereix beneficis addicionals per a la salut. Es tracta de la glicina, un aminoàcid que el mateix cos produeix de manera natural i que ara comença a guanyar protagonisme com a alternativa saludable al sucre. A diferència d'altres edulcorants, tant naturals com artificials, la glicina no altera la microbiota intestinal, una cosa especialment important en una època en què es reconeix la influència de l'intestí en la salut general.
L'edulcorant natural que has de triar segons Pablo Ojeda
A més, no genera pics d'insulina, la qual cosa la converteix en una opció interessant per a persones amb resistència a la insulina, diabetis o simplement per als qui desitgen mantenir estables els seus nivells de sucre en sang.
Però els beneficis de la glicina no es queden aquí. Pablo Ojeda assenyala que aquest aminoàcid també protegeix la pell gràcies al seu paper en la síntesi de col·lagen, el que pot contribuir a una aparença més saludable i jove. A més, ajuda a millorar la qualitat del son, ja que intervé a la producció de neurotransmissors que afavoreixen la relaxació i el descans.
La glicina té un sabor dolç suau, per la qual cosa es pot utilitzar fàcilment per endolcir begudes com infusions, cafè o batuts, així com receptes dolces sense recórrer al sucre. El més cridaner, segons destaca Ojeda, és que en ser una molècula natural que el cos ja coneix i utilitza, la seva tolerància és excel·lent i no s'ha associat a efectes secundaris rellevants, com sí que passa amb altres edulcorants artificials o fins i tot amb alguns de naturals com la stevia, que poden causar molèsties digestives en algunes persones.
La glicina té un sabor dolç suau
Encara que la glicina no ha estat tradicionalment considerada un edulcorant, el seu ús està despertant interès entre nutricionistes i professionals de la salut gràcies a la seva versatilitat, seguretat i propietats funcionals. Això sí, Ojeda recorda que, com tot en nutrició, el seu ús ha de formar part d'una alimentació equilibrada i no utilitzar com a excusa per consumir ultraprocessats o dolços en excés.
Si estàs buscant una alternativa natural al sucre que sigui saludable, segura i, a més, amb beneficis extra, la glicina podria ser una opció molt interessant a tenir en compte.