El paper de forn, també conegut com a paper vegetal o paper per enfornar, és un element comú a les cuines. La seva versatilitat i resistència a la calor el converteixen en un aliat perfecte per enfornar aliments sense que s'enganxin. Tanmateix, aquest material no està exempt de riscos: pot incendiar-se si no s'utilitza correctament. En aquest article expliquem per què passa això i quines mesures prendre per evitar accidents.
Per què el paper de forn es pot incendiar
El paper de forn i la seva resistència a la calor
El paper de forn està recobert amb silicona o cera, la qual cosa li permet suportar altes temperatures. Tanmateix, el seu límit tèrmic sol estar entre 220 °C i 250 °C, depenent de la marca. Si se supera aquesta temperatura, el paper pot començar a carbonitzar-se i eventualment calar-se foc. A més, si el paper entra en contacte directe amb les resistències del forn, la probabilitat d'incendi augmenta significativament. Enfornar aliments a temperatures superiors al límit recomanat pot fer que el paper s'encengui. Per exemple, en utilitzar la funció de gratinat, la calor intensa i directa pot ser perillosa. Si el paper no s'ajusta correctament al motlle o safata i sobresurt, existeix el risc que toqui les resistències del forn, la qual cosa podria generar flames. Deixar el paper al forn durant més temps del necessari pot augmentar la possibilitat que es degradi i cremi, especialment en coccions de llarga durada.
Si el paper ja mostra senyals de dany o cremades, rebutja'l i utilitza un de nou
Com prevenir incendis en utilitzar paper de forn
Abans d'utilitzar-lo, verifica el límit de temperatura recomanat a l'embalatge del paper. Procura no sobrepassar els 220 °C, fins i tot si la recepta ho suggereix. Si necessites temperatures més altes, considera utilitzar alternatives com tapets de silicona. Assegura't que no sobresurti de la safata per evitar que toqui les parets o les resistències del forn. Si el paper ja mostra senyals de dany o cremades, rebutja'l i utilitza un de nou. Mai no deixis el forn desatès quan utilitzis paper de forn. La vigilància pot evitar que un petit incident es converteixi en un problema major.
El paper de forn és una eina pràctica, però requereix un ús responsable. Respectar les temperatures màximes, evitar el contacte amb fonts de calor i supervisar el seu ús són claus per cuinar de forma segura. Amb aquests consells, podràs aprofitar els seus beneficis sense preocupar-te pels riscos.