Els passos que has de seguir per preparar el teu propi pastís de xocolata

Quan es tracta de triar postres, el pastís de xocolata figura, sens dubte, entre els favorits de qualsevol amant del dolç. Si vols fer un pastís de xocolata fàcil i enamorar a tots, no dubtis a llegir amb atenció aquesta recepta que compartirem amb tu. I és que amb els ingredients d'aquesta recepta de xocolata, et convidem a preparar un deliciós pastís de xocolata, que res no ha d'envejar a alguns dels pastissos més famosos del món en els quals aquest ingredient és el protagonista, com el pastís Sacher austríac, el pastís Selva Negra alemanya o el tiramisú italià.

Quan es tracta de triar postres, el pastís de xocolata figura, sens dubte, entre els favorits de qualsevol amant del dolç

El pastís és per a un motlle de 20 cm de diàmetre, i té els següents ingredients:

Per al pa de pessic de xocolata:

• 240 g de sucre blanc
• 75 g d'oli d'oliva suau
• 85 g d'ous
• 110 g de iogurt natural o iogurt grec sense sucre afegit
• 50 g cacau pur en pols
• 100 g cafè calent (100 g d'aigua calenta + 1 cdta cafè soluble)
• 150 g de farina de blat normal
• 3/4 cdtes de llevat químic o impulsor
• 3/4 cdtes de bicarbonat sòdic
• 3/4 cdtes de maicena o midó de blat de moro
• 1/4 de sal

Per a la ganache de xocolata negra:

• 220 g cobertura de xocolata negra (mínim 52% cacau)
• 200 g nata líquida per muntar calenta
• 75 g de mantega sense sal
• 180 g nata líquida per muntar freda

Per a l'almívar:

• 100 g d'aigua calenta
• 1 cdeta sucre blanc
• 1/2 cdeta de cacau en pols

Per decorar:

• Encenalls de xocolata

Elaboració:

Per fer el pa de pessic de xocolata

• Preescalfar el forn a 175 °C amb calor a dalt i a baix. Preparar un motlle per a pa de pessic de 20 cm de diàmetre folrant la base amb paper vegetal i enfarinant les vores lleugerament.
• Llançar en un bol el sucre blanc, l'oli d'oliva suau i els ous. Barrejar bé durant un parell de minuts amb unes varetes, afegir el iogurt natural i barrejar de nou.
• En un bol a part barrejar el cacau pur en pols amb el cafè calent. Podeu fer el cafè en una cafetera italiana, francesa o de filtre. També pots aconseguir 100 ml d'aigua calenta i 1 cullerada de cafè soluble. Quan el cacau estigui totalment dissolt al cafè aboquem aquesta barreja al bol en què tenim la resta d'ingredients humits.
• D'altra banda, tamisem junts la farina, el llevat químic, el bicarbonat i la maicena. El llancem al bol amb la resta de la barreja i afegim la sal. Barregem la massa durant un minut.
• Aboquem la massa al motlle i li donem uns cops sobre la taula per treure les bombolles. Enfornem a 165 °C amb calor a dalt i a baix durant 45 minuts aproximadament, depenent del vostre forn. Deixar refredar sobre una reixeta.

Per preparar la ganache de xocolata

• Mentre s'acaba d'enfornar el pa de pessic, posem en un bol la cobertura de xocolata negra juntament amb 200 g de nata calenta i la mantega. Barregem bé fins que es funda la xocolata, podem introduir el bol al microones en intervals de 30 segons per acabar de fondre'l per complet. Afegim els 180 g de nata líquida freda (sense muntar) i barregem.
• El triturem amb un túrmix o batedora de braç per eliminar els grumolls, a més, farà que tingui una textura més cremosa i guardem la ganache a la nevera fins que tingui textura per untar.

Per preparar l'almívar

• Escalfar 100 g d'aigua, afegir el sucre i el cacau i remoure fins que es dissolgui. Reservar a la nevera.

Per muntar el pastís

• Desemmotllar el pa de pessic i si s'ha format un tupè a dalt el podem tallar una mica per deixar-lo llis. Tallar el pa de pessic per la meitat.
• Traiem la ganache de xocolata de la nevera, ha de tenir textura cremosa per untar, però si se'ns ha quedat una mica dura podem estovar-la amb molt de compte posant-la al microones uns segons.
• Per muntar el pastís, posem primer una capa de pa de pessic i l'amarem bé amb almívar. Cobrim amb 250 g de ganache aprox. i repetim el procés. Utilitzem la resta de la ganache per cobrir bé les vores i la part superior.
• Decorem amb encenalls de xocolata i ja està a punt. Guardar a la nevera i treure 20 minuts abans de menjar-la perquè es temperi.