Si ets amant de les postres cremoses i delicioses, però no vols complicar-te amb preparacions llargues o amb l'ús del forn, aquest pastís de formatge sense forn és l'opció perfecta. És una recepta ràpida, senzilla i amb un resultat espectacular: una textura suau i un sabor irresistible que farà les delícies de tots. A més, és ideal per a qualsevol ocasió, des d'un berenar especial fins a unes postres per a una celebració.
Pastís de formatge sense forn, una recepta fàcil
Els ingredients per a la base per a un pastís de 6-8 porcions són 200 g de galetes tipus Maria o Digestive i 100 g de mantega fosa. Per al farcit parlem de 500 g de formatge crema (tipus Philadelphia), 200 ml de nata per muntar (mínim 35% de matèria grassa), 100 g de sucre, 10 g de gelatina neutra en pols (o 5 fulls de gelatina), 100 ml de llet, 1 culleradeta d'essència de vainilla i suc de mitja llimona. Opcionalment, per a la cobertura cal tenir en compte 200 g de melmelada de fruits vermells (o la de la teva elecció), 2 cullerades d'aigua i 2 fulls de gelatina (opcional, per a una cobertura més ferma).
Pas a pas per preparar el pastís
Per a la base de galeta, tritura les galetes fins a obtenir una pols fina. Pots utilitzar un processador d'aliments o posar-les en una bossa i esclafar-les amb un corró. Després, barreja-les amb la mantega fosa fins a obtenir una pasta humida. Folra el fons d'un motlle desmuntable d'uns 20 cm de diàmetre amb aquesta barreja, pressionant bé amb una cullera per compactar-la. Porta el motlle a la nevera mentre prepares el farcit.
És una recepta ràpida, senzilla i amb un resultat espectacular
Si utilitzes gelatina en pols, dissol-la en els 100 ml de llet freda i deixa reposar cinc minuts. Després, escalfa-la lleugerament fins que es dissolgui per complet. Si fas servir fulls de gelatina, hidrata-les en aigua freda durant cinc minuts, escorre-les i dissol-les en la llet calenta. En un bol gran, bat el formatge crema amb el sucre fins a obtenir una textura cremosa. Agrega la vainilla i el suc de llimona, i continua batent. Després, afegeix la nata per muntar i barreja bé. Finalment, incorpora la gelatina dissolta en llet, batent constantment perquè s'integri de manera homogènia.
Treu el motlle de la nevera i aboca la barreja de formatge sobre la base de galeta. Allisa la superfície amb una espàtula i deixa reposar a la nevera durant almenys quatre o sis hores, o millor encara, tota la nit. Si desitges afegir cobertura, escalfa la melmelada amb les dues cullerades d'aigua. Si vols una textura més ferma, afegeix els fulls de gelatina prèviament hidratats i dissolts. Estén sobre el pastís i deixa reposar a la nevera almenys una hora més.
Consells per a un pastís perfecte
Tria un bon formatge crema, ja que és l'ingredient principal i la seva qualitat influirà en el resultat final. És important respectar el temps de repòs perquè el pastís tingui la textura ideal. Pots provar amb diferents cobertures, des de caramel o xocolata fins a fruites fresques o fruits secs. Aquest pastís de formatge sense forn és una de les receptes més fàcils i reeixides que pots preparar a casa. Amb pocs ingredients i sense necessitat d'enfornar, aconseguiràs unes postres cremoses, refrescants i plenes de sabor. Anima't a fer-la i sorprèn tots amb la seva increïble textura.