Cada vegada es parla més de reduir el desaprofitament d'aliments i aprofitar totes les parts dels productes que consumim. Un dels elements menys coneguts en aquest sentit és la pell dels plàtans. Encara que normalment rebutgem aquesta closca, és comestible i té propietats nutricionals molt interessants. A més, hi ha altres aliments que, encara que solem llençar a les escombraries, poden aprofitar-se a la cuina. Avui explorarem la pell de plàtan, la closca de llimona, el cor de la poma i la closca de la síndria.
Aliments que no sabies que et podies menjar
Pell de plàtan
La pell de plàtan és rica en fibra, potassi i antioxidants. En moltes cultures es consumeix de diferents formes: es pot cuinar i afegir a plats com guisats o curris, i fins i tot pot fer-se servir per preparar postres com pastissos o smoothies. La clau està a rentar bé la closca i coure-la per estovar-la, reduint el seu sabor lleugerament amarg. S'ha demostrat que aquesta part del plàtan té propietats que ajuden a regular la digestió i els nivells de sucre en sang.
Closca de llimona
La closca de llimona sol utilitzar-se en rebosteria, però poques vegades l'aprofitem completament. Rica en vitamina C, antioxidants i olis essencials, és ideal per donar un toc fresc a moltes receptes. La ratlladura es pot incorporar en salses, amanides o infusions, i la closca completa es pot caramel·litzar o utilitzar per fer un deliciós xarop de llimona casolana. A més del seu sabor, la closca té propietats antimicrobianes i digestives.
Incorporar aquests elements en la dieta no només és beneficiós per a la salut, sinó també per al medi ambient
Cor de poma
El cor de la poma conté nutrients i fibra, que ajuden la digestió i a mantenir el colesterol sota control. Encara que de vegades la seva textura és més dura, es pot incloure en batuts o coure'l per obtenir una textura més tova. També es pot utilitzar per preparar compotes, melmelades o brous de fruita. La llavor conté traces d'amigdalina, un compost que en excés pot ser nociu, però en quantitats petites, el seu consum no representa un problema.
Closca de síndria
La closca de la síndria és una part rica en fibra, vitamina C i aminoàcids. En països com la Xina es consumeix de manera habitual, sigui en guisats o en amanides. Es pot adobar, saltejar o liquar per fer sucs. El seu sabor suau permet combinar-la amb altres vegetals, i pot donar un toc cruixent a diverses preparacions. Incorporar aquests elements en la dieta no només és beneficiós per a la salut, sinó també per al medi ambient. Amb petits canvis com aquest, podem fer que la nostra cuina sigui més sostenible i creativa.