El pernil cuit és un aliment present a moltes cases, però no tots són iguals. Sovint, veiem opcions amb un alt percentatge de carn, la qual cosa pot fer una falsa sensació de qualitat. La creadora de contingut @mariapespin ha mostrat en el seu compte d'Instagram una comparació entre dos pernils cuits amb un 92% de carn, una dada que en principi és positiva. Tanmateix, un d'ells és una opció recomanada i l'altre no tant. La diferència clau està als ingredients addicionals. Mentre que un és pernil bullit extra, sense additius i amb un procés més natural, l'altre, d'un conegut supermercat, inclou xarop de glucosa i nombrosos conservants. Per tant, no n'hi ha prou amb fixar-se només en el percentatge de carn, sinó també en el que s'afegeix al producte.
Pernil cuit o pernil cuit extra: val la pena elegir el car?
Un dels favorits de @mariapespin és el pernil cuit extra d'El Pozo, que al seu envàs indica ser natural i sense additius. En revisar la llista d'ingredients, es confirma que no porta conservants ni potenciadors de sabor, la qual cosa el converteix en una opció més saludable. En canvi, l'altre producte analitzat no és extra, la qual cosa implica un procés diferent i la presència d'ingredients addicionals per millorar la seva textura i sabor. La inclusió de xarop de glucosa és especialment preocupant, ja que afegeix sucres innecessaris a un aliment que no els hauria de portar.
A més d'un alt percentatge de carn, hem de comprovar que no tingui additius
Per això, en triar un pernil cuit, no n'hi ha prou amb comprovar que tingui un alt percentatge de carn. És fonamental revisar la llista d'ingredients i prioritzar aquells que no continguin additius ni sucres afegits. Encara que el preu del pernil extra sol ser més gran, la diferència en qualitat i composició justifica la inversió.
El problema dels additius al pernil cuit no és només una qüestió de qualitat, sinó també de salut. Molts conservants i potenciadors de sabor poden afectar la digestió i fins i tot estar relacionats amb problemes metabòlics si es consumeixen en excés. Per això, optar per un producte més natural, sense afegits innecessaris, no només millora el sabor, sinó que també redueix l'exposició a substàncies que el nostre cos no necessita. A llarg termini, triar bé el que mengem marca la diferència en la nostra alimentació diària.
A més, l'etiqueta “pernil cuit extra” no és només un reclam publicitari, sinó una categoria regulada que garanteix una proporció més gran de carn magra i menys aigua afegida. Això influeix directament en la textura, el sabor i el valor nutricional del producte. Encara que visualment dos envasos puguin semblar similars, les diferències en la denominació i als ingredients són clau. Per això, és important llegir amb atenció i no deixar-se portar únicament pel disseny de l'envàs o pel preu. De vegades, gastar una mica més significa menjar molt millor.