Quan les temperatures baixen i ve de gust un plat reconfortant, la brandada de bacallà es converteix en una de les millors opcions de la gastronomia catalana. Cremosa, saborosa i fàcil de preparar en tot just 30 minuts, aquesta recepta tradicional és perfecta per gaudir en els mesos de més freds de l'any.
El plat típic de Catalunya que es prepara en 30 minuts
La brandada de bacallà és un plat amb arrels a Catalunya, encara que també es troba en altres regions de la Mediterrània, com el sud de França i València. El seu nom prové del verb català “brandar”, que significa remoure o batre, fent referència a la tècnica utilitzada per aconseguir la seva textura suau i cremosa. Antigament, es preparava a mà amb morter, però avui dia es facilita el procés amb batedores o processadors d'aliments.
Ingredients bàsics i com fer-ne la preparació ràpida
Per elaborar una deliciosa brandada de bacallà en tan sols 30 minuts, es necessiten ingredients bàsics i fàcils de trobar:
- 300 g de bacallà dessalat
- 100 ml d'oli d'oliva verge extra
- 100 ml de llet o nata líquida
- 2 grans d'all
- Pebre blanc al gust
- Pa torrat o crudités per acompanyar
En una paella amb una mica d'oli, daurar els alls laminats sense que arribin a cremar-se. Afegir el bacallà esgrunat i cuinar-lo uns minuts fins que es torni opac. Triturar la barreja juntament amb la llet o nata, afegint a poc a poc l'oli d'oliva per emulsionar i aconseguir una textura cremosa. Ajustar de pebre i servir calent acompanyat de pa torrat.
La brandada de bacallà és molt versàtil i es pot adaptar segons els gustos. Algunes variants inclouen l'addició de patata cuita per a una textura més densa, o un gratinat amb formatge per donar-li un toc cruixent. A més, pot servir-se com a farcit de pebrots del piquillo o en petites porcions sobre torrades com a aperitiu.
Segons els gustos, se li pot afegir patata o formatge gratinat
A més de ser deliciosa, la brandada de bacallà és una font de proteïnes d'alta qualitat i àcids grassos omega-3, essencials per a la salut cardiovascular. Gràcies a la seva senzilla elaboració i la seva aportació nutricional, és un plat ideal per gaudir a l'hivern sense necessitat de passar hores a la cuina. Sigui com a entrant, aperitiu o plat principal, la brandada de bacallà és una recepta tradicional catalana que continua conquerint paladars generació rere generació. Fàcil, ràpida i perfecta per al fred, es converteix en l'opció ideal per sorprendre la família amb un mos ple de sabor i tradició.