Un dels dubtes més comuns a la cuina és si és segur guardar menjar calent a la nevera. Durant anys, ha existit la creença del qual introduir aliments encara calents pot fer malbé l'electrodomèstic o afectar la conservació d'altres productes emmagatzemats. Tanmateix, els experts en seguretat alimentària coincideixen que és completament segur fer-ho, sempre que se segueixin algunes recomanacions bàsiques.

Puc posar el menjar calent a la nevera?

El temor de moltes persones prové de la idea que el menjar calent pot elevar la temperatura interna de la nevera, generant un ambient propici per al creixement de bacteris o fent malbé el motor de l'electrodomèstic. Si bé és cert que els aliments calents emeten calor, les neveres modernes estan dissenyades per mantenir una temperatura estable, fins i tot en introduir plats acabats de cuinar. Tanmateix, això no significa que s'hagi d'ignorar per complet el maneig adequat dels aliments calents.

Aliments en la nevera / Foto: Unsplash
Aliments a la nevera / Foto: Unsplash

Un dels principals riscos de deixar el menjar fora del refrigerador perquè refredi per complet és que els aliments poden romandre massa temps a temperatura ambient, la qual cosa resulta perillosa. Els bacteris creixen ràpidament entre els 5 °C i els 60 °C, un rang conegut com a “zona de perill”. Deixar un guisat o una sopa sobre el taulell durant diverses hores pot augmentar el risc de contaminació, especialment si les condicions de l'ambient són càlides. Per això, els especialistes recomanen no deixar els aliments fora de la nevera per més de dues hores.

Els bacteris creixen ràpidament entre els 5 °C i els 60 °C

Per introduir menjar calent a la nevera de forma segura, és important considerar alguns consells pràctics. En primer lloc, dividir els aliments en porcions més petites accelera el refredament i evita que grans quantitats de calor afectin l'interior de l'electrodomèstic. A més, utilitzar recipients poc profunds també ajuda que la calor es dissipi més ràpidament. Si tens temps, pots deixar que els aliments perdin una mica de calor abans de guardar-los, però no fins al punt que quedin a temperatura ambienti durant massa temps.

kristyna squared one z8Y8UyzMruk unsplash
Aliments en la nevera / Foto: Unsplash

Un altre aspecte a tenir en compte és que guardar els aliments calents adequadament també evita el desaprofitament. Molts menjars es conserven millor i durant més temps quan es refrigeren immediatament, mantenint la seva frescor i sabor. Com veus, sí que és possible posar el menjar calent a la nevera, sempre que se segueixin certes pautes per protegir tant els aliments com l'electrodomèstic. És millor refrigerar aviat que córrer el risc de deixar els aliments exposats a la zona de perill, garantint així una cuina més segura i saludable.

Segueix ElNacional.cat a WhatsApp, hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!