Els guisats són una de les millors opcions per preparar en grans quantitats i conservar per a futurs menjars. Tanmateix, sorgeix un dubte freqüent: quant temps es poden guardar al congelador sense que perdin qualitat o es tornin insegurs per al consum?
Els dies que dura un guisat al congelador
En general, un guisat ben envasat pot durar entre 2 i 3 mesos al congelador sense perdre massa sabor ni textura. No obstant això, hi ha alguns factors que poden influir en la seva conservació, com els ingredients utilitzats i el tipus d'envàs. Si el guisat conté ou, carn o peix, és recomanable no deixar-lo congelat més d'un mes, ja que aquests ingredients poden alterar la seva textura i qualitat amb el temps. En canvi, els guisats a base de verdures o llegums solen suportar millor el congelat i mantenir-se en bones condicions per més temps.
Com congelar un guisat correctament
Per garantir la millor conservació, és fonamental seguir alguns passos clau com deixar refredar el guisat abans de posar-lo al congelador. Si es congela calent, pot generar humitat i afavorir la formació de cristalls de gel, el que afecta la textura del plat. També, utilitzar envasos hermètics o bosses de congelació per evitar l'entrada d'aire i prevenir cremades per congelació. Es recomana omplir els recipients deixant un petit espai per a l'expansió del líquid. Finalment, etiquetar els envasos amb la data de congelació i el tipus de guisat. Així, serà més fàcil portar un control del temps que porta emmagatzemat i evitar consumir-lo fora del termini recomanat.
Com descongelar un guisat correctament
Per evitar riscos de contaminació i assegurar una bona textura, el millor és descongelar el guisat a la nevera durant diverses hores abans d'escalfar-ho. Si es necessita un procés més ràpid, es pot utilitzar el microones amb la funció de descongelat o escalfar-lo directament a foc lent en una olla.
El millor és descongelar el guisat a la nevera durant diverses hores abans d'escalfar-lo
És important reescalfar el guisat a una temperatura d'almenys 75 °C per eliminar possibles bacteris. A més, una vegada descongelat, no ha de tornar a congelar-se, ja que això augmenta el risc de proliferació bacteriana i afecta la qualitat del plat. Els guisats poden conservar-se al congelador durant 2 o 3 mesos si s'envasen correctament, encara que si contenen ou, carn o peix, l'ideal és no superar un mes. Seguint unes senzilles pautes de congelació i descongelació, és possible gaudir d'un menjar casolà, segur i saborós en qualsevol moment.