Quan es parla de torró, molts pensen en els clàssics d'Alacant, Xixona o xocolata. Tanmateix, en el petit municipi de Cardedeu, a la província de Barcelona, hi ha una variant que ha captivat paladars durant generacions: el torró de borrego. Aquest dolç, ple de tradició i sabor, és un autèntic tresor de la rebosteria local que mereix un lloc especial a les taules nadalenques.
Què és el torró de borrego?
El torró de Xais deu el seu nom als "xais", un dolç típic de Cardedeu que té les seves arrels en la rebosteria catalana més tradicional. Els xais són petites peces de pa dolç i cruixent, similars a una biscota però lleugerament més densos, que s'elaboren amb farina, sucre, ou i un toc d'anís o licor que els dona el seu sabor característic.
El torró de borrego sorgeix de la idea de fusionar aquest icònic dolç amb el format del torró, adaptant-lo a les festivitats nadalenques. Aquest enginyós concepte no només ressalta la tradició local, sinó que també li fa un gir original a un clàssic de les festes.
El cruixent dels xais es combina amb la suavitat de la mel i l'aroma de les ametlles
La base d'aquest aliment consisteix en una barreja d'ingredients que capturen l'essència dels xais tradicionals. Els trossos de xais cruixents s'integren a una barreja de mel, sucre i ametlles, que actua com un aglutinant dolç i aromàtic.
El resultat és un torró de textura única, on el cruixent dels xais es combina amb la suavitat de la mel i l'aroma de les ametlles. A més, alguns artesans de Cardedeu afegeixen petites variacions, com un toc de xocolata o espècies, per modernitzar el producte sense perdre la seva essència.
Un torró amb identitat pròpia i imprescindible per al Nadal
El torró de borrego no només destaca pel seu sabor, sinó també pel que representa: una connexió amb les arrels de Cardedeu. Aquest dolç encapsula la història, la cultura i l'amor de generacions que han sabut mantenir viva aquesta tradició. Encara que no és tan conegut fora de la regió, cada vegada més persones descobreixen i aprecien la seva singularitat. De fet, el torró de Xais s'ha convertit en un símbol d'identitat local i en un excel·lent regal gastronòmic per als qui busquen una cosa autèntica i diferent.
Si busques sorprendre aquestes festes amb un dolç únic, el torró de borrego és l'opció perfecta. No només gaudiràs del seu exquisit sabor, sinó que també estaràs assaborint una part de la rica tradició culinària de Cardedeu, un racó de Catalunya que sap com convertir les seves arrels en un mos inoblidable.