Les mongetes amb patata són un d'aquests plats tradicionals que mai no passen de moda. Senzilles, nutritives i reconfortants, aquesta recepta ha estat present a les taules de moltes generacions. Però, com passa amb tants plats casolans, les àvies solen tenir un truc especial per portar aquesta preparació al següent nivell. En aquest cas, el secret està a afegir un ingredient que no només potencia el sabor, sinó que també aporta beneficis nutricionals: el pernil serrà.
L'ingredient secret de les mongetes amb patates
El pernil serrà no només destaca pel seu sabor, sinó també pel seu valor nutricional. Ric en ferro, magnesi, zinc, fòsfor i calci, també aporta vitamines del grup B (com la B1, B2, B3 i B6) i traces de vitamina D. Aquest aliment té un avantatge addicional: una elevada proporció de greixos insaturats, similars a les de l'oli d'oliva, amb l'àcid oleic com a component principal. Això ajuda a reduir el colesterol dolent i a augmentar el colesterol bo. A més, la seva fàcil digestibilitat el converteix en una opció ideal per a persones amb problemes digestius o en procés de recuperació després d'una cirurgia.
El toc màgic a la recepta
El truc consisteix a incorporar el pernil serrà en el moment just perquè el seu sabor i textura s'integrin perfectament al plat. En afegir-lo, no només s'enriqueix el guisat, sinó que s'aconsegueix un contrast deliciós entre la suavitat de les patates i mongetes i el toc salat i saborós del pernil. Els ingredients que necessites són els següents:
- 500 grams de mongeta tendra
- 3 patates mitjanes
- 1 ceba
- 100 grams de pernil serrà
- 2 grans d'all
- Oli d'oliva
- Sal i una mica de vinagre (opcional)
Renta les mongetes, talla les puntes i trosseja-les. Pela les patates i talla-les a trossos grans. Cou ambdues en una olla amb aigua i sal durant 20 minuts. Escorre-les i reserva-les. Pela i pica els alls i la ceba. En una paella amb oli d'oliva, sofregeix els alls fins que es daurin lleugerament. Afegeix la ceba i cuina durant 5 minuts. Talla el pernil serrà a tires i afegeix-lo al sofregit. Cuina un parell de minuts més. Incorpora les mongetes i les patates al sofregit. Barreja bé i, si ho desitges, afegeix un rajolí de vinagre per realçar els sabors.
Aquest truc de les àvies converteix un plat quotidià en una experiència gastronòmica plena de sabor i tradició. En afegir el pernil serrà, no només es millora el gust de les mongetes i les patates, sinó que es crea un equilibri perfecte entre la senzillesa dels ingredients i la intensitat del pernil. El resultat és un plat que no només alimenta, sinó que també evoca records de la cuina familiar, on els petits detalls marquen la diferència.