La crema de carabassa és un d'aquests plats que evoquen la calor de la llar i l'afecte de les àvies. A Catalunya, aquesta recepta s'ha convertit en un clàssic, especialment en els dies freds de tardor i hivern. Amb uns quants ingredients i alguns trucs, és possible aconseguir una crema deliciosa i plena de sabor.
La sopa favorita de les àvies catalanes
Per fer una crema de carabassa a l'estil de les àvies catalanes, els ingredients principals són senzills i econòmics:
- Carabassa (de preferència la varietat violí, per la seva dolçor i cremositat),
- Ceba
- Pastanaga
- Patata
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- Pebre
- Brou de verdures o aigua.
Primer, és important preparar bé els ingredients. La carabassa ha de pelar-se i tallar-se a trossos mitjans, igual com la ceba, la pastanaga i la patata. A continuació, s'escalfa una mica d'oli en una olla gran i se sofregeixen la ceba i la pastanaga fins que la ceba estigui transparent i una mica daurada. Aquest pas inicial de sofregit és essencial per obtenir una base de sabor profund a la crema.
Quan la ceba i la pastanaga ja estan ben daurades, s'afegeixen els trossos de carabassa i patata. La carabassa s'ofega juntament amb les altres verdures per potenciar el seu sabor natural, i després s'aboca brou de verdures o aigua fins a cobrir tots els ingredients, afegint una mica de sal. A foc lent, es cuina la barreja durant aproximadament uns 20 a 25 minuts, fins que tots els ingredients siguin ben tendres.
Després de la cocció, l'olla es retira del foc i es tritura tot amb una batedora, creant una crema suau i homogènia. Si la consistència resulta molt espessa, es pot afegir una mica més de brou o aigua fins que quedi al gust, i ajustar el punt de sal i pebre.
Els trucs de la recepta t'acabaran de donar el punt exacte de sabor
Les àvies catalanes solen afegir alguns trucs especials a aquesta recepta. Un d'ells és daurar la carabassa al forn abans d'afegir-la a l'olla, ja que això caramel·litza el seu sucre natural i dona un toc dolç i fumat. Un altre truc és agregar un rajolí de llet o nata en l'últim moment, la qual cosa augmenta la cremositat de la textura. Per servir-la, moltes opten per afegir crostons cruixents o uns quants pinyons o ametlles torrades, que aporten un toc cruixent i deliciós. La crema de carabassa és molt més que un plat senzill; és una mostra de tradició i afecte que, amb aquests trucs, pot quedar tan deliciosa com la que fan les àvies.