La samfaina de Centelles és una delícia catalana que s'ha convertit en un autèntic símbol de la cuina tradicional d'aquesta regió. A diferència de la samfaina típica, que s'utilitza com a guarnició, aquesta versió és un plat contundent, perfecte per començar el dia amb energia. De la samfaina de Centelles es gaudeix com un esmorzar de forquilla, ple de sabors intensos i mediterranis que combinen a la perfecció.
Així es prepara el suculent esmorzar de forquilla catalana
La samfaina de Centelles inclou una barreja de verdures fresques, un component essencial de la dieta mediterrània. Els ingredients bàsics són:
- Pebrots vermells i verds: Aquests aporten dolçor i frescor al plat.
- Albergínies: Afegeixen una textura suau i absorbeixen tots els sabors.
- CarAbassó: El seu sabor delicat equilibra la intensitat dels pebrots i l'albergínia.
- Tomàquets: El cor de la samfaina, els tomàquets donen acidesa i color.
- All i ceba: Són fonamentals per a la base del sofregit, afegint un toc aromàtic.
A més d'aquestes verdures, la samfaina de Centelles sol incloure embotits, com a botifarra negra o blanca, o fins i tot un tros de botifarró. L'embotit li dona un toc més robust i fa que aquest plat sigui ideal per a l'esmorzar.
Preparació de la samfaina de Centelles
Comença per tallar totes les verdures en daus petits. En una paella gran, escalfa un bon raig d'oli d'oliva i afegeix la ceba picada. Sofregeix a foc mitjà fins que sigui daurada, i després incorpora l'all picat. Afegeix els pebrots vermells i verds, i remou constantment. Cuina durant uns 5-7 minuts fins que els pebrots comencin a estovar-se. Després, incorpora les albergínies i el carabassó, barrejant bé perquè absorbeixin l'oli i els sabors. Quan les verdures estiguin ben cuites, afegeix els tomàquets picats o triturats. Cuina a foc lent, i això permet que el tomàquet s'integri amb les altres verdures i es formi una salsa espessa. Una vegada que la samfaina tingui una textura homogènia, agrega els embotits tallats a trossos. Cuina'ls a foc lent durant uns 10 minuts, cosa que permet que es barregin bé amb les verdures. Prova el plat i ajusta amb sal i pebre el gust. La samfaina de Centelles se serveix calent, acompanyada de pa cruixent per gaudir del suc espès i saborós.
La samfaina de Centelles és una experiència gastronòmica que connecta els qui la preparen
Aquest plat representa una tradició culinària que ressalta la riquesa dels productes locals. Encara que es gaudeix com a esmorzar, també pot servir-se com a plat principal en el dinar o el sopar. La samfaina de Centelles és més que una recepta, és una experiència gastronòmica que connecta els qui la preparen i gaudeixen amb el llegat culinari de Catalunya.