Els San Jacobos, tradicionalment fets amb carn arrebossada i fregida, són un plat deliciós però bastant calòric. Tanmateix, podem transformar aquesta recepta clàssica en una opció més lleugera sense sacrificar sabor ni textura. Els San Jacobos de carabassó són l'alternativa perfecta: lleugers, saludables i sorprenentment saborosos, mantenint l'essència del plat original.
San Jacobos lleugers
Ingredients:
- 2 carabassons grans
- 100 g de formatge baix en greix (tipus mozzarella o emmental)
- 1 ou
- 100 g de pa ratllat integral
- 50 g de farina integral
- Sal i pebre al gust
- Oli en esprai (o una petita quantitat d'oli d'oliva per pinzellar)
- Opcional: herbes seques (orenga, farigola) per donar més sabor
Preparació:
Primer cal preparar el carbassó. Renta i asseca bé els carbassons. Els talles a rodanxes d'aproximadament 1 cm de gruix i si desitges, pots tallar les rodanxes a meitats per fer els San Jacobos més manejables.
Per al farcit, col·loca una petita porció de formatge entre dues rodanxes de carbassó, formant petits sandvitxos. Assegura't que el formatge estigui ben cobert pel carbassó per evitar que es vessi durant la cocció. A l'hora d'arrebossar, prepara tres plats fondos: en el primer col·loca la farina, en el segon bat l'ou amb una mica de sal i pebre, i en el tercer col·loca el pa ratllat integral. Passa cada "sandvitx" de carbassó primer per la farina, assegurant-te de cobrir-lo bé, després submergeix-lo en l'ou batut i finalment cobreix-lo amb el pa ratllat. Si t'agrada, empolvora herbes seques al pa ratllat per a un toc extra de sabor.
Un plat que podem adaptar si busquem una dieta baixa en calories
És moment de preparar la cocció. Preescalfa el forn a 200°C. Col·loca els San Jacobos en una safata per enfornar folrada amb paper pergamí. Ruixa o pinzella lleugerament amb oli en esprai o una petita quantitat d'oli d'oliva. Enforna durant 15-20 minuts, donant-los la volta a la meitat del temps, fins que estiguin daurats i cruixents.
Una vegada que estiguin a punt, treu els San Jacobos del forn i deixa'ls refredar uns minuts abans de servir. Pots acompanyar-los amb una salsa lleugera de iogurt o una amanida fresca per a un àpat complet i saludable.
Els San Jacobos de carabassó són una opció fantàstica per als qui desitgen gaudir d'un plat clàssic de forma més saludable. Amb un menor contingut de greix i calories que la versió tradicional, ofereixen tot el sabor i la satisfacció sense comprometre la dieta. La textura cruixent i el formatge fos a l'interior fan que aquesta recepta sigui una opció irresistible per a qualsevol menjar, sense que sembli una elecció light.