El salmó fumat és un clàssic a moltes taules, però el procés tradicional de fumat pot ser complicat per recrear a casa. Afortunadament, existeix una alternativa que no requereix fum, però que imita a la perfecció el seu sabor: el salmó marinat amb sal fumada. Aquest mètode és senzill, no necessita equips especialitzats i produeix un resultat digne dels millors gurmets. Aquí t'expliquem com preparar-lo pas a pas.
La recepta de salmó marinat que has de conèixer
La clau d'aquesta recepta està en la sal fumada, un producte que es pot trobar fàcilment en supermercats especialitzats o botigues gurmet. Aquesta sal, impregnada de l'aroma de fustes com el roure o el faig, aporta al salmó aquest inconfusible toc fumat sense necessitat d'utilitzar un fumador. Combinada amb sucre i altres ingredients, transforma un simple filet de salmó en un plat sofisticat.
Ingredients necessaris
Per preparar salmó marinat amb sal fumada necessitaràs:
- 500 g de salmó fresc, sense pell ni espines
- 100 g de sal fumada
- 50 g de sucre
- Pebre negre molt al gust
- Herbes aromàtiques (anet, farigola o romaní, segons la teva preferència)
- Ratlladura de llimona o taronja (opcional, per a un toc cítric)
Preparació pas a pas
En un bol, barreja la sal fumada, el sucre, el pebre i les herbes. Si vols afegir un toc fresc, incorpora la ratlladura de llimona o taronja. Col·loca el filet de salmó en un recipient hermètic o una font. Cobreix-lo completament amb la barreja, assegurant-te que tota la superfície quedi ben impregnada. Tapa el recipient amb film transparent o la seva tapa i refrigera'l.
La recepta perfecta per als qui no tenen accés a un fumador
Deixa que el salmó reposi durant 12 a 24 hores, depenent de la intensitat de sabor que desitgis. Una vegada passat el temps, retira la barreja de sal rentant el salmó sota aigua freda. Asseca'l acuradament amb paper de cuina. Talla el salmó a fines làmines i serveix-lo com més t'agradi, sigui en torrades, amanides o com a part d'un plat principal.
El salmó marinat amb sal fumada té una textura ferma i un sabor profund i aromàtic que recorda al fumat tradicional. A més, és una opció més saludable com que no requereix l'ús d'olis ni fum. Aquesta recepta és ideal per als qui busquen innovar a la cuina o per als qui no tenen accés a un fumador. Sorprèn els teus convidats amb aquesta preparació que "fa l'efecte" absolutament, i gaudeix d'un plat exquisit i fàcil de preparar.