La sípia és un dels ingredients més versàtils de la cuina mediterrània. Amb un cos ovalat i carnós, aquesta espècie marina és coneguda per la seva capacitat d'adaptar-se a infinitat de receptes. Originària de mars com el Mediterrani i l'Atlàntic, la sípia es pesca durant tot l'any, però el seu millor moment arriba a la primavera i principis d'estiu, quan la seva carn és més tendra i saborosa. Aquest ingredient destaca per les seves propietats nutricionals: és ric en proteïnes, baix en greixos i ple de minerals essencials com el ferro, el fòsfor i el magnesi. La sípia és un aliat perfecte per a una dieta equilibrada i saludable. Combina especialment bé amb plats tradicionals com arrossos, guisats, fideuada o com a protagonista en receptes senzilles com la sípia a la planxa.
😋 Les àvies tenien raó: aquest és el millor truc perquè la sípia quedi sempre tova
Maneres de cuinar la sípia
La versatilitat d'aquest mol·lusc permet que es pugui preparar de diverses formes segons les preferències i la tradició culinària. Algunes de les maneres més habituals de cuinar-la són a la planxa, una preparació senzilla i ràpida que conserva el sabor natural de la sípia. Amb un raig d'oli d'oliva, all i julivert, esdevé una opció irresistible. Guisada: la sípia guisada amb patates o en salsa de tomàquet i ceba és un clàssic reconfortant, ideal per als dies més frescos. Amb arròs o fideuà, en aquesta actuaria com a base d’un bon arròs negre o fideuà, la sípia aporta un gust marí intens. Finalment, amb un toc més subtil seria en plats com les amanides o carpaccios, on la podríem trobar laminada fina i marinada, ofereix una textura sorprenent i delicada.
El dilema: sípia a la planxa o sípia guisada?
Triar entre la sípia a la planxa o guisada és, en bona part, una qüestió de context i preferències personals. La sípia a la planxa és la reina de les preparacions ràpides i saludables. Amb una cocció ràpida, conserva tota la seva essència i ofereix una textura lleugerament ferma que agrada a gairebé tothom. És ideal com a plat principal lleuger o com a complement per a una amanida fresca.
En canvi, la sípia guisada es transforma en un plat reconfortant i profundament saborós. Quan es cuina a foc lent, allibera tot el seu sabor en el líquid del guisat, impregnant les patates o la salsa que l'acompanyen. És perfecta per a àpats familiars o dies en què es busca un menjar més contundent. Quina és la millor opció? Tot depèn del moment. Si busques una experiència ràpida i lleugera, la planxa és la teva aliada. Si vols un plat que escalfi el cos i l'ànima, aposta pel guisat.
Segueix ElNacional.cat a WhatsApp, hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!