Els tater tots són petites mossegades de patata fregida que ha conquerit amants del menjar a tot el món. Originaris dels Estats Units, aquests deliciosos cilindres cruixents tenen una textura única que combina un exterior daurat i cruixent amb un interior suau i esponjós. Però saps com es fan aquests petits plaers culinaris? Aquí t'expliquem el procés perquè puguis entendre la seva màgia i, si t'animes, fins i tot preparar-los a casa.
Així es fan els 'tater tots'
Com era d'esperar, l'ingredient estrella dels tater tots és la patata. Per obtenir el resultat perfecte, es recomana utilitzar patates amb un alt contingut de midó, com les varietats Russet, que permeten que el mos es mantingui compacte i adquireixi aquesta textura ideal. El primer pas consisteix a ratllar les patates crues o lleugerament cuites. Aquest procés és clau perquè la barreja tingui la consistència adequada. Després de ratllar-les, s'han d'esprémer per eliminar l'excés d'aigua, la qual cosa permetrà que els tater tots quedin cruixents en fregir-los.
La barreja perfecta i el toc final
Una vegada ratllades i escorregudes, les patates es barregen amb una petita quantitat de farina, que actua com a aglutinant, i s'assaonen amb sal, pebre i, si es desitja, altres condiments com all en pols o pebre vermell. En algunes receptes més modernes, s'afegeixen herbes fresques o formatge ratllat per donar-li un toc especial. El secret està a treballar la barreja amb compte, evitant que s'enfonsi, i modelar-la en petites formes cilíndriques característiques. Aquest procés pot fer-se a mà o amb motlles específics per garantir que totes les peces tinguin la mateixa mida i es cuinin de manera uniforme.
Els tater tots es fregeixen en oli calent a una temperatura d'aproximadament 180 °C
Per aconseguir aquesta textura daurada i cruixent, els tater tots es fregeixen en oli calent a una temperatura d'aproximadament 180 °C. És important que l'oli sigui ben calent perquè el mos se segelli ràpidament i no absorbeixi massa oli. Després d'uns minuts, quan estiguin daurats i cruixents per fora, es retiren de l'oli i es deixen reposar sobre paper absorbent per eliminar l'excés de greix. El resultat és un mos irresistible que pot servir-se com a acompanyament, aperitiu o fins i tot com base per a receptes més elaborades.
Els tater tots són un exemple de com un ingredient tan humil com la patata pot transformar-se en una cosa espectacular amb el tractament adequat. La seva senzillesa, combinada amb aquest contrast perfecte entre el cruixent i el suau, els converteix en un del mos fregit més exquisit que existeix. Ja sigui acompanyats de quètxup, salses de formatge o simplement sols, són el plaer perfecte per a qualsevol moment. T'animes a preparar-los?