En els últims mesos, cada vegada més persones han començat a guardar les pells de plàtan en lloc de rebutjar-les, i el motiu és realment sorprenent: poden utilitzar-se per crear una fermentació activa que funciona com a base per elaborar una massa mare perfecta. Aquest mètode ha estat compartit a Instagram per la usuària @dehappydough, qui explica pas a pas com aprofitar aquest recurs que, d'una altra manera, acabaria a les escombraries. La clau està a deixar les pells en remull durant diversos dies fins que l'aigua bombollegi, senyal que la fermentació ha començat. Després, aquest líquid es barreja amb farina i, amb el pas de les hores, s'obté una massa mare completament funcional.
El sorprenent ús de les pells de plàtan
El procés comença col·locant les pells de plàtan en un recipient hermètic i cobrint-les amb aigua, assegurant-se de deixar espai per als gasos que es generaran durant la fermentació. És important mantenir el flascó en un lloc càlid i fosc, on haurà de reposar entre dos i tres dies. Durant aquest temps, l'aigua absorbirà els microorganismes presents a la pell del plàtan, i a poc a poc començaran a formar-se bombolles, indicatiu que els processos de fermentació estan en marxa. Una vegada que el líquid estigui a punt, es cola per retirar les restes de la pell i es barreja en parts iguals amb farina.
Aproximadament cinc o sis hores després d'haver combinat l'aigua fermentada amb la farina, ja es poden observar les primeres bombolles a la barreja. En aquest punt, s'afegeix una cullerada extra d'aigua i una altra de farina, removent bé per continuar amb el procés. L'endemà, es repeteix el mateix procediment, però és probable que la fermentació comenci a accelerar-se, mostrant signes d'activitat en menys temps.
El tercer dia és clau per definir si la massa mare està llesta per al seu ús. En aquesta etapa, es descarrega una part de la barreja i s'afegeix la mateixa quantitat de la preparació anterior juntament amb farina i aigua. Si després de tres hores la fermentació és forta i abundant, amb una textura airejada i bombollejant, la massa mare està completament activa i llesta per ser utilitzada en la preparació de tota mena de masses, des de pans fins a pizzes o brioixeria.
Cada vegada més persones han començat a guardar les pells de plàtan en lloc de rebutjar-les
Aquest mètode casolà i sostenible no només evita el malbaratament de la pell de plàtan, sinó que també permet obtenir una massa mare de manera senzilla i natural. Amb una mica de paciència i seguint els passos adequats, qualsevol persona pot gaudir dels beneficis d'una fermentació casolana, aprofitant al màxim cada ingredient i reduint l'impacte ambiental.