El tiramisú és el rei indiscutible de les postres italianes. La seva textura cremosa, el suau aroma a cafè i el toc delicat de cacau fan d'aquest dolç un clàssic que encanta a tots els paladars. Encara que molts creuen que la seva preparació és complexa, res més lluny de la realitat. Amb aquesta recepta fàcil i ràpida, podràs gaudir d'un tiramisú casolà espectacular sense complicacions.
Recepta fàcil i ràpida de tiramisú
Per preparar aquest tiramisú clàssic, necessitaràs aquests ingredients per a una ració de 6 a 8 persones:
- 300 g de pans de pessic de soletilla (savoiardi)
- 3 ous frescos (preferiblement de qualitat, ja que s'utilitzaran crus)
- 250 g de formatge mascarpone
- 100 g de sucre blanc
- 200 ml de cafè espresso fred
- 2 cullerades de licor amaretto (opcional, però recomanat)
- Cacau en pols sense sucre per empolvorar
Prepara la crema de mascarpone
Comença separant les clares dels rovells dels ous. Col·loca els rovells en un bol gran i afegeix el sucre. Bat vigorosament amb unes varetes (o una batedora elèctrica) fins que la mescla es torni espessa, cremosa i d'un to pàl·lid. A continuació, incorpora el formatge mascarpone. Fes-ho a poc a poc, batent suaument per integrar-lo fins a obtenir una barreja homogènia i sense grumolls.
D'altra banda, bat les clares a punt de neu en un bol net i sec. Aquest pas és clau: les clares han de quedar fermes i formar pics en aixecar les varetes. Una vegada llistes, agrega-les a la barreja de mascarpone en petites porcions. Utilitza una espàtula i moviments envoltants per mantenir la lleugeresa de la crema.
Prepara el cafè i els pans de pessic
Fes un cafè espresso ben carregat i deixa'l refredar per complet. Si busques un toc més autèntic, afegeix dues cullerades de licor amaretto al cafè, que aportarà un matís deliciós i lleugerament aromàtic. Submergeix els pans de pessic de soletilla en el cafè fred, assegurant-te que absorbeixin el líquid, però sense amarar-se massa, per evitar que es desfacin.
Munta el tiramisú
En un recipient rectangular o en vasos individuals, col·loca una primera capa de pans de pessic xops en cafè. A continuació, estén una capa generosa de la crema de mascarpone sobre ells. Repeteix el procés alternant capes de pans de pessic i crema fins a omplir el recipient. L'última capa sempre ha de ser de crema per donar-li un acabat suau i uniforme.
El tiramisú necessita temps perquè els sabors s'integrin i la textura s'assenti
Afegeix el toc final, refrigera i serveix
Empolvora cacau en pols sobre la capa superior del tiramisú. Utilitza un colador perquè el cacau quedi distribuït de manera uniforme i sense grumolls. Si ho prefereixes, també pots afegir una lleugera capa addicional just abans de servir. El tiramisú necessita temps perquè els sabors s'integrin i la textura agafi contundència. Cobreix-lo amb paper film i deixa'l reposar a la nevera almenys 4 hores, encara que l'ideal és deixar-lo tota la nit. Aquest pas marcarà la diferència entre un tiramisú bo i un de perfecte.