Les maduixes són una de les fruites més delicioses i versàtils, però també de les més fràgils. En pocs dies, poden començar a deteriorar-se i omplir-se de floridura, la qual cosa obliga a consumir-les ràpidament o, en el pitjor dels casos, llençar-les. Tanmateix, existeix un mètode basat en la ciència que permet prolongar la seva frescor, evitant que s'espatllin tan de pressa. Aquest truc ha estat compartit a Instagram pel compte @soycienciaycocina, on explica un procés anomenat termoteràpia, que ajuda a eliminar microorganismes i retardar l'aparició de fongs. El millor de tot és que és fàcil d'aplicar a casa i només requereix aigua calenta i uns minuts de preparació.
El truc científic perquè les maduixes aguantin a la nevera
La termoteràpia consisteix a submergir les maduixes en aigua calenta a una temperatura de 50 a 60 °C durant 30 segons. Aquesta temperatura és suficient per eliminar possibles espores de floridura i bacteris que acceleren la seva descomposició, però sense afectar la textura ni el sabor de la fruita. Després d'aquest bany calent, les maduixes s'han de refredar immediatament en aigua freda per aturar el procés i evitar que es cuinin. Posteriorment, s'escorren i assequen completament abans d'emmagatzemar-les.
Per conservar les maduixes fresques durant més temps, primer cal escalfar aigua fins que arribi a una temperatura d’entre 50 i 60 °C, sense que arribi a bullir. Un cop llesta, s’hi submergeixen les maduixes durant 30 segons i, tot seguit, es refreden ràpidament en un recipient amb aigua freda per aturar el procés. Després, és important escórrer-les bé i assecar-les amb paper de cuina o un drap net per eliminar qualsevol excés d’humitat. Finalment, s’han de guardar en un recipient hermètic i, si es vol, cobrir-les amb paper film abans de refrigerar-les.
La calor moderada ajuda a matar espores de floridura i bacteris, evitant que les maduixes es deteriorin abans de temps. A diferència d'altres mètodes, com rentar-les amb vinagre, la termoteràpia no altera el seu sabor i permet conservar-les en millors condicions per diversos dies més. Això sí, una vegada tractades, és important mantenir-les refrigerades i ben seques perquè el truc sigui efectiu.
Gràcies a aquest senzill truc compartit per @soycienciaycocina, podem gaudir de maduixes fresques durant més temps i evitar desaprofitaments. La termoteràpia és un mètode eficaç, ràpid i basat en la ciència que qualsevol pot aplicar a casa. Així que la pròxima vegada que compris maduixes, posa'l a prova i veuràs la diferència entre realitzar-lo i haver de menjar les maduixes de forma ràpida per por que es posin dolentes.