El cava, com el xampany i altres vins escumosos, és una de les begudes més emblemàtiques per celebrar ocasions especials, especialment durant les festes de Nadal. Després del brindis, és comú que alguns col·loquin una cullereta al revés al coll de l'ampolla oberta amb l'esperança que conservi el gas i no perdi el seu característic bombolleig. Tanmateix, aquest truc tan popular no té cap base científica i, en realitat, no serveix per a res.
Funciona realment el truc de la cullereta a l'ampolla de cava?
El gas que dona vida a les bombolles del cava, conegut com a CO₂, és un fluid que, una vegada oberta l'ampolla, s'escapa inevitablement. Encara que col·locar una cullereta pot semblar un mètode enginyós, no té cap capacitat per impedir la fuga del gas. Això es deu que el CO₂ s'allibera per la falta de pressió a l'ampolla, un procés que no s'atura amb la simple presència d'una cullereta al coll.
Com conservar el gas del cava correctament
Per evitar que una ampolla de cava perdi la seva efervescència, és imprescindible recórrer a mètodes més eficaços. La millor solució és utilitzar un tap hermètic, especialment dissenyat per segellar les ampolles de vins escumosos. Aquest tipus de taps, que solen incloure un sistema de vàlvula, ajuden a mantenir la pressió interna de l'ampolla, la qual cosa retarda la pèrdua del gas.
Guardar l'ampolla al frigorífic és una altra mesura clau
A més, guardar l'ampolla al frigorífic és una altra mesura clau. El fred redueix la pèrdua de compostos volàtils, inclosos els gasos, perquè disminueix el seu moviment i solubilitat. Per tant, conservar l'ampolla ben tancada i a baixa temperatura és la combinació ideal perquè el cava mantingui la seva frescor i bombolles durant més temps.
Unes bombolles que no duren per sempre
Encara que els taps hermètics i el fred poden prolongar l'efervescència del cava durant uns dies (entre 3 i 5 com a màxim), és important tenir en compte que, una vegada oberta l'ampolla, és inevitable que el gas es vagi perdent amb el temps. Malgrat això, aquests mètodes garanteixen que puguis gaudir d'una copa de cava bombollejant en els dies posteriors al brindis. Si planeges obrir una ampolla de cava en les teves celebracions, assegura't de tenir un bon tap hermètic a mà i guarda-la a la nevera. I quant a la cullereta, millor destina-la a les postres, ja que, encara que sigui un truc molt estès, no té cap efecte pràctic en la conservació del gas. Així, els teus brindis sempre estaran a l'altura de les celebracions.