Cuinar llegums secs, com els cigrons, té un sabor i una textura incomparables davant les opcions en conserva. Tanmateix, moltes persones eviten aquest procés a causa del temps que requereix, especialment el remull previ que sol durar diverses hores o fins i tot tota la nit. Però i si existís un truc per saltar-se aquest pas sense comprometre el resultat final?
El truc per no haver de deixar els cigrons en remull
El remull no només redueix el temps de cocció dels llegums, sinó que també millora la seva digestió i facilita l'absorció de nutrients. Tanmateix, per als qui obliden deixar-les en remull o decideixen preparar un plat a última hora, aquesta tècnica tradicional pot semblar un obstacle. Afortunadament, existeix un mètode senzill que accelera el procés d'hidratació i permet gaudir de cigrons perfectament cuits sense necessitat de planificar amb tanta anticipació.
El secret està en un procés ràpid d'hidratació utilitzant aigua calenta. Per a això, col·loca els cigrons secs en una olla amb abundant aigua i porta-la a ebullició. Una vegada que l'aigua comenci a bullir, mantingues els cigrons al foc durant 3 a 5 minuts. Després, retira l'olla del foc i deixa reposar els cigrons en aquesta aigua calenta durant una hora. Aquest mètode, equivalent al remull nocturn tradicional, accelera significativament el temps de preparació sense afectar la qualitat dels llegums. Després d'aquest procés, els cigrons estaran a punt per ser cuinats a la teva recepta favorita. És important, això sí, rebutjar l'aigua de remull i utilitzar aigua fresca per a la cocció. Si cuines cigrons, es recomana fer servir aigua temperada, mentre que per a altres llegums com les llenties o mongetes, és millor començar amb aigua freda.
Aquest truc no només és pràctic, sinó que permet gaudir de la versatilitat dels llegums en qualsevol moment. Ja sigui en un guisat tradicional, en amanides fresques o fins i tot en cremes com l'hummus, els cigrons preparats d'aquesta manera conservaran el seu sabor i textura òptims.
Aquest truc permet gaudir de la versatilitat dels llegums en qualsevol moment
A més, adoptar aquesta tècnica ajuda a incorporar llegums secs en la nostra dieta diària, una opció més econòmica i sostenible que les conserves. Encara que els llegums en pot són una solució ràpida i convenient, preparar les seques des de zero ofereix un control total sobre els ingredients, eliminant additius com l'excés de sal o conservants. En definitiva, aquest truc és una eina imprescindible per als qui valoren la cuina casolana, però necessiten solucions ràpides i efectives. Ara, oblidar-se del remull ja no serà un problema, i podràs gaudir dels teus plats favorits sense complicacions.